La torta della nonna con crema e panna è la mia personalissima rivisitazione di una torta classica con crema pasticcera che è perfetta per l’imminente festa dei nonni così come per ogni altra ricorrenza in cui è richiesto un dolce facile e che possa piacere a tutti. Esiste sia una versione chiusa che la torta della nonna aperta. Ma se la facciamo aperta, perché non decorarla leggermente per renderla una crostata moderna e accattivante?
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Crostata della nonna con crema e panna
Torta della nonna aperta
Porzioni: 8 persone
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- stampo per crostata rettangolare da 32×12
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 200 g Farina 00
- 1 Uovo
- 100 g Burro
- 50 g Zucchero
- 1/2 Scorza di limone grattugiata non trattato
Per la crema pasticcera
- 4 Tuorli
- 500 g Latte
- 100 g Zucchero
- 35 g Amido di mais maizena
- 1/2 Scorza di limone non trattato
Per guarnire
- 200 g Panna da montare
- 1 cucchiaio Zucchero
- 15 g Pinoli
- 15 g Mandorle in scaglie
Preparazione
come preparare la pasta frolla
- Prepariamo la pasta frolla tagliando a pezzetti piccoli il burro freddo e raccogliendolo in un contenitore. Aggiungete lo zucchero e amalgamate i due ingredienti. Lavate il limone e grattugiatene la scorza di metà. Aggiungetela alla farina e incorporate tutto al burro aggiungendo anche l’uovo e impastando velocemente. Ricoprite la pasta frolla con la pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
come preparare la crema pasticcera
- Intanto in una pentola, portate ad ebollizione il latte con la scorza di metà limone non trattato e, intanto preparate la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Quando il latte comincerà a bollire, toglietelo dal fuoco e filtrate la scorza di limone, poi aggiungetene un po’ alla volta nel recipiente con i tuorli. Mescolate bene, aggiungete il restante latte e versate di nuovo nella pentola. Accendete di nuovo la fiamma e, continuando a mescolare, lasciatela finché questa non si rassoda. Togliete dal fuoco e versate in un recipiente largo di vetro o acciaio, ricoprite con la pellicola trasparente ( in modo che non si formi la crosticina superficiale) e quando si sarà intiepidita riponete in frigorifero.
come preparare la crostata della nonna con crema e panna
- Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla e ricoprite uno stampo rettangolare da 32×12 o uno rotondo da 22 centimetri di diametro, coprite con la carta forno e versate dei fagioli secchi o le apposite perle per la cottura in bianco. Cuocere in forno statico a 180° per 15 minuti, poi togliete i fagioli e la carta e continuate per altri 10 minuti poi sfornate e lasciate raffreddare. Stendete sulla base un po’ di crema pasticcera, cospargete di lamelle di mandorle e un po’ di pinoli e decorate a piacere la crostata della nonna con panna e pinoli con ciuffetti di panna montata e crema pasticcera. Se stai cercando altre ricette di crostata dela nonna potrebbe piacerti la TORTA DELL NONNA TRADIZIONALE
L’idea del goloso
Se non vi va di utilizzare la sac à poche e preferite una decorazione più semplice, stendete la crema pasticcera sulla baste della crostata livellandola, poi coprite con la panna lisciando la superficie e ricoprite di lamelle di mandorle e pinoli
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