In questi giorni di festa mi capita spesso di prepara dolci per qualche invito a cena e per fare bella figura ho proposto la crostata ai lamponi e cioccolato bianco. Un guscio di PASTA FROLLA AL CACAO, una ganache al cioccolato bianco e lamponi, tanti lamponi! Insomma, un dolce ai lamponi golosissimo, dedicato a chi come me ama questo frutto, un’idea per preparare una crostata alla frutta diversa dal solito che piacerà davvero a tutti. Preparate questa torta ai lamponi freschi o, se volete provare un’altra ricetta con i lamponi, potrebbe piacervi la PANNA COTTA AI LAMPONI E VANIGLIA
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Crostata al cioccolato bianco e lamponi
Ingredienti
Ingredienti per la pasta frolla
- 180 g burro
- 130 zucchero
- 3 tuorli
- 280 g farina 00
- 30 g cacao amaro
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina vanillina
- 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per la farcitura
- 200 g cioccolato bianco
- 120 g panna fresca da montare
- ½ scorza di limone
- 150 g confettura di lamponi
- 20 g lamponi freschi
Ingredienti per decorare
- 20 g lamponi
- q.b. ribes freschi
- qualche foglia di menta
Preparazione
come preparare la pasta frolla al cacao
- In un recipiente raccogliete il burro freddo tagliato a pezzetti con lo zucchero e impastate a mano o con l’aiuto della planetaria con il gancio a foglia. Quindi aggiungete i tuorli.
- A parte mescolate la farina con il cacao, la vanillina, il sale e il lievito, quindi aggiungete questo composto a quello di uova e burro e impastate velocemente per non raffreddare troppo gli ingredienti. Formate una palla, appiattitela leggermente con le mani, coprite con la pellicola trasparente e fate raffreddare in frigorifero per circa un’ora.
- Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto a uno spessore massimo di mezzo centimetro e rivestite uno stampo da crostata, possibilmente col fondo removibile, del diametro di circa 22 centimetri. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con della carta forno e versate dei fagioli secchi o le apposite perle per la cottura in bianco della pasta frolla, quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti, poi togliete la carta forno e i fagioli e continuate la cottura per 6/7 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
come preparare la crostata ai lamponi e cioccolato bianco
- Versate la marmellata sul fondo di pasta frolla, poi coprite il tutto con i lamponi freschi aperti a metà. Tagliate con un coltello il cioccolato bianco e raccoglietelo in un recipiente, portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato mescolando velocemente fino a quando non si sarà sciolto, poi grattugiate la scorza e lasciate raffreddare.
- Ora, con le fruste di un frullino, montate un pochino la crema e versatela sopra i lamponi livellando la superficie, Mettete in frigorifero a raffreddare per 1 ora circa e decorate prima di servire.
L’idea del goloso
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[…] Quando ho ospiti a cena cerco sempre di mantenere il livello della golosità alto fino a cena, per questo motivo ho deciso di proporre la crostata alla crema al limone e mandorle sicura di non fallire! E’ una crostata classica alla crema che in questo caso va cotta in forno. Una torta al limone dal guscio croccante e dal cuore cremoso e profumato che secondo me da il massimo del gusto se lasciata in frigorifero per un giorno prima di essere servita. Se stai cercando altri modi per fare la crostata potrebbe piacerti la CROSTATA AI LAMPONI E CIOCCOLATO BIANCO […]