Dopo aver fatto scorta di mele a una sagra a loro dedicata, ho preparato la crostata alle mele e noci pecan come dolce da portare a una cena tra amici. Preparare la crostata con la frutta di stagione, garantisce sempre il successo e in questo caso, aggiungere le noci è stata una scelta vincente! E’ una crostata di mele senza crema, ma comunque morbida e cremosa. Inoltre, se vi è sempre piaciuta l’idea di decorare la crostata con la frutta, qui vi propongo un modo semplice di preparare la crostata di mele a fette che con poco sforzo vi garantisce un effetto scenografico davvero sorprendente!
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Crostata alle mele e noci pecan
Ingredienti
ingredienti per la pasta frolla speziata
- 120 g burro freddo
- 80 g zucchero
- 2 tuorli medi
- 200 g farina 00
- 1 pizzico di sale
- q.b cannella
- q.b. cardamomo
- 1 bustina vanillina
- ½ cucchiaino lievito per dolci
ingredienti per il ripieno
- 110 g noci pecan
- 30 g zucchero di canna
- 10 g farina 00
- 2 mele rosse
- 2 mele gialle
- q.b. marmellata albicocche
Preparazione
come preparare la pasta frolla speziata
- Nel boccale della planetaria o se preferite a mano, mettete il burro tagliato a pezzetti e amalgamatelo velocemente con lo zucchero. Poi aggiungete i tuorli, mescolate e incorporate la farina precedentemente miscelata con le spezi, il lievito e il pizzico di sale. Impastate senza raffreddare troppo il composto, appiattitelo con le mani e copritelo con la pellicola trasparente quindi fate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
come preparare la crostata alle mele e noci pecan
- Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato e foderate uno stampo da crostata col fondo removibile, del diametro di 22 centimetri e bucherellate la pasta frolla con i rebbi di una forchetta. Se non avete uno stampo di questo tipo, vi consiglio di rivestire quello che possedete con della carta forno, in modo che a fine cottura sarà facile estrarla. Mentre preparate il resto, lasciate la tortiera in frigorifero.
- Con un coltello affilato, tagliate grossolanamente le noci pecan, quindi mescolatele con la farina e lo zucchero. Lavate le mele e tagliatele a metà privandole dei semi interni aiutandovi con un coltellino appuntito. Poi affettatele partendo dalla parte del picciolo verso il fondo. Le fette devono essere molto sottili, 2 millimetri circa e dividendo le fette rosse da quelle gialle.
come decorare la crostata con le mele
- Prelevate lo stampo dal frigorifero, e coprite la pasta frolla con il composto di noci, poi prendete 3-4 fette di mele e iniziate a disporle a cerchio partendo dall’esterno e alternando le rosse alle gialle. Sovrapponetele leggermente in modo da fare un bel motivo decorativo.
- Diluite leggermente con acqua un po’ di marmellata e spennellatela sulle fette di mele, in questo modo non si seccheranno troppo in cottura, poi cuocete la crostata di mele e noci pecan in forno statico a 175° per circa 50 minuti mettendola nella parte bassa del forno. Poi sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di estrarla e servirla.
L’idea del goloso
Provate a servire questa crostata di mele con dello zabaione tiepido, sentirete che bontà!
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