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Questa crostata per Pasqua con ricotta e grano cotto è la mia idea di dolce per Pasqua. Un dolce con alcuni ingredienti della pastiera, ma che ovviamente non è la pastiera tradizionale. Insomma, un’idea di crostata diversa dal solito, con un ripieno cremoso e goloso, da proporre per i giorni di festa, ma non solo, anche tutte le volte che volete stupire i vostri ospiti con un dolce diverso dal solito. Se amate i dolci con la pasta frolla o semplicemente se state pesando ancora al menu di Pasqua, questa è un’idea da prendere in considerazione! Se stai cercando un altro dolce per Pasqua, prova la CHEESECAKE PASTIERA SENZA COTTURA
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Crostata di Pasqua con ricotta e grano cotto
Ingredienti
per la pasta frolla
- 240 g burro freddo
- 160 g zucchero
- 4 tuorli medi
- 400 g farina 00
- 1 scorza di limone non trattato
- 1 pizzico di sale
per il ripieno
- 250 g ricotta
- 300 g grano cotto
- 100 g zucchero a velo
- 120 g formaggio fresco spalmabile
- 1 scorza limone
- q.b. cacao per decorare
Preparazione
come preparare la base di pasta frolla
- spezzettate il burro ben freddo e impastatelo velocemente con lo zucchero, quindi di unite i tuorli fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete quindi la farina con il pizzico di sale e la scorza di limone e lavorate per ottenere la vostra pasta frolla. Stendetela leggermente per formare un panetto, avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare almeno un’ora.
- Trascorso il tempo necessario, dividete l’impasto in due parti e mettetene una su un foglio di carta forno e stendetela a uno spessore di circa mezzo centimetro. Usate lo stampo da crostata da 22 centimetri per ricavare un cerchio che sarà la parte che appoggerete sopra il dolce e , con degli stampini a piacere, fate delle decorazioni. Aiutandovi con la carta forno, spostate questo disco su una teglia.
- Aggiungete le parti di pasta frolla all’altro pezzo tenuto da parte e stendetelo a uno spessore di circa mezzo centimetro e, con questo, rivestite il vostro stampo da crostata. Bucherellate la pasta con una forchetta, rivestite con della carta forno e coprite con dei fagioli secchi. Trasferite lo stampo sulla teglia e mettete in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti, in questo modo la pasta frolla manterrà la forma e non si rovinerà in cottura.
- Trascorso il tempo necessario, cuocete in forno statico a 180° per circa 12 minuti o fino a quando la pasta frolla non comincerà a dorarsi, poi sfornate il disco di pasta frolla facendo attenzione a non romperlo e togliete la carta forno e i fagioli, continuando la cottura della base finché non si sarà leggermente dorata.
come preparare la crostata di pasqua con ricotta e grano cotto
- In un recipiente raccogliete la ricotta setacciandola attraverso un colino, aggiungete lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile, il grano cotto, la scorza di limone e mescolate bene. Trascorso il tempo necessario, con questo ripieno farcite la base della crostata, poi coprite il tutto con il disco di pasta frolla decorato.
- Se preferite spolverizzare co cacao, vi consiglio di farlo prima di coprire la crostata, in modo da mantenere un contrasto cromatico.
L’idea del goloso
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