La costata alla ricotta e uvetta è un dolce con la ricotta profumato e dedicato a chi ama le torte ripiene cremose. Una torta con la ricotta da offrire come classico dolce della domenica o da gustare con una bella tazza di the caldo, un dolce perfetto per tutte le occasioni. Con la mia ricetta di pasta frolla perfetta che non si deforma e non si rompe cottura, il successo è assicurato.
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Crostata con ricotta e uvetta
Torta con la ricotta facile
Porzioni: 8 persone
Costo: economico
Ingredienti
Ingredienti per la pasta frolla
- 200 g farina 00
- 120 g burro
- 70 g zucchero
- 2 tuorli medi
- 1 scorza di limone
- ½ cucchiaino lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno
- 70 g uvetta
- 450 ricotta di mucca
- 2 uova medie
- 1 scorza di limone
- 120 g zucchero a velo
- ½ fiala di aroma rum
Preparazione
come preparare la pasta frolla
- Spezzettate il burro molto freddo e raccoglietelo nel boccale della planetaria con lo zucchero. Azionate il gancio a foglia e incorporatelo, quindi aggiungete i tuorli, mescolate di nuovo e infine la farina con il lievito, il pizzico di sale e la scorza di limone. Lavorate velocemente fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Schiacciatelo leggermente con le mani, ricopritelo con della pellicola trasparente e mettete in frigorifero a far raffreddare per almeno 1 ora. Ovviamente, se non avete la planetaria, procedete allo stesso modo ma manualmente.
come preparare il ripieno di ricotta.
- Mettete in ammollo l’uvetta in un recipiente con dell’acqua e lasciatela per trenta minuti circa, poi strizzatela e tenetela da parte.
- Raccogliete la ricotta in un recipiente e montatela con le uova e lo zucchero aiutandovi con uno sbattitore elettrico. Aggiungete quindi la scorza di limone, l’uvetta e l’aroma al rum e mescolate con una spatola.
quale ricotta usare per la crostata
- Per un mio gusto personale preferisco la ricotta di mucca, ma andrà bene anche quella di pecora se preferite un gusto più deciso, l’importante è che sia freschissima e precedentemente scolata dal liquido in eccesso.
come fare la crostata di ricotta e uvetta
- Stendete la pasta frolla a uno spessore di circa 5 millimetri, quindi rivestite uno stampo da crostata del diametro di 22 centimetri e ritagliate la pasta in eccesso. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, quindi ricopritela con la crema alla ricotta. Stendete nuovamente l’impasto e ricavatene delle strisce larghe circa 1 centimetro con il quale dovrete formare un decoro sulla superficie della crostata, quindi cuocetela in forno statico a 180° posizionandola nella parte bassa del forno per circa 50 minuti. A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
L’idea del goloso
La crostata di ricotta si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.
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