Da servire come primo piatto o come secondo vegetariano, la crostata salata di polenta con zucca, colpirà nel segno! Ricca di gusto e troppo carina da vedere per non pensare di volerla provare. Inoltre se come me decidete di utilizzare la polenta a cottura rapida, riuscirete a preparare questo piatto in pochissimo tempo addirittura anche in anticipo. Si presta ad essere servito come secondo piatto vegetariano o come piatto unico a base di verdure. Insomma, una ricetta con la polenta istantanea assolutamente da provare!
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crostata di polenta istantanea
crostata salata di polenta istantanea con zucca e funghi, primo piatto al forno facile e goloso
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- Teglia 18×26 cm
Ingredienti
- 125 g farina istantanea per polenta taragna
- 500 g acqua
- 150 g funghi porcini al netto dello scarto – per me surgelati
- 60 g panna vegetale
- 200 g zucca al netto dello scarto
- 20 g parmigiano Reggiano DOP + quello per gratinare
- 40 g fontina o altro formaggio a piacere
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- cipolla metà di una media
Preparazione
come cuocere la polenta istantanea
- In un pentolino portate ad ebollizione l’acqua, quindi salate e versate a pioggia la farina per polenta istantanea (io ho utilizzato la taragna, ma potete scegliere anche quella normale gialla). Mescolate velocemente con una frusta e fate cuocere pochi minuti o comunque per il tempo indicato sulla confezione. Quindi versate metà del composto nella teglia che utilizzerete per il piatto e stendete l’altra metà su della carta forno livellandone la superficie.
come cuocere i funghi in padella
- Intanto, in una padella, fate scaldare dell’olio e insaporitelo con lo spicchio d’aglio, quindi cuocete i funghi porcini precedentemente lavati (in caso i vostri siano freschi) e affettati. Una volta cotti, togliete l’aglio, salate e lasciate raffreddare. In un’altra padella, fate scaldare dell’altro olio e fate rosolare la cipolla tagliata finemente per qualche minuto
- Poi aggiungete la zucca tagliata a dadini piccoli, un goccio d’acqua e fate cuocere finché la zucca non diventa morbida, quindi aggiustate di sale e togliete dal fuoco. A questo punto, versate la zucca sulla base di polenta, aggiungete i funghi e cospargete il tutto con cubetti di Fontina
come cuocere la torta salata di polenta
- Ritagliate delle strisce regolari di polenta e decorate a griglia. Spolverizzate la superficie col parmigiano reggiano e fate gratinare la crostata salata di polenta con zucca in forno statico a 200° per circa 20 minuti.
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L’idea del goloso
Se vuoi aggiungere un tocco saporito, fai soffriggere un po’ di salsiccetta assieme alla cipolla, ma ovviamente non sarà più un piatto vegetariano!
