Crostatine con tapenade e formaggio
La tapenade, è una sorta di paté di origine francese, a base di olive, capperi, acciughe e olio. Deliziosa, specialmente sui crostini di pane. Ma a me piace sperimentare e quindi l’ho utilizzata come ripieno per queste crostatine monoporzione, ideali come antipasto sfizioso e gustosissimo.
Sono piuttosto semplici da preparare e, volendo, sono un ottimo salva cena, basta prepararne qualcuna in più e conservarla in congelatore e cuocerla al bisogno ancora congelata.
Grazie ad una nuova collaborazione, ho potuto utilizzare la tapenade dell’azienda Citres che, come recita il loro slogan “firma la bontà” e, vi posso garantire che dicono il vero!
Ingredienti per 3 crostatine:
100 gr di farina 00
50 gr burro
25 gr acqua
50 gr tapenade Citres
70 gr formaggio fresco spalmabile
20 gr parmigiano reggiano
sale
2 cucchiaini di origano
In un contenitore setacciate la farina, aggiungere il burro spezzettato con le mani, un pizzico di sale e l’ origano.
Amalgamate gli ingredienti e poi aggiungete l’acqua un po’ alla volta, in modo da regolarvi per creare un impasto elastico e che non appiccica alle mani.
Impastate e formate un pallina, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Intanto, mettete la tapenade in un colino e schiacciatela leggermente con un cucchiaio, in modo che perda un po’ d’olio.
Aggiungete quindi il formaggio spalmabile e il parmigiano, ma non aggiungete sale perché il ripieno è già piuttosto saporito.
Trascorso il tempo di riposo, su un piano di lavoro cosparso di farina, stendete la pasta dello spessore di 3 millimetri circa e ricoprite le crostatine monoporzione.
Riempite con il composto, stendete nuovamente la pasta avanzata e create dei decori a piacere.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti o, comunque, finché la pasta non si sarà dorata
Togliete dal forno le crostatine con tapenade e, se ci riuscite, provate a non mangiarle subito, ma a lasciare intiepidire.
