Cupcake al burro d’arachidi – Dolci con burro di arachidi

I cupcake al burro d’arachidi sono dei dolci soffici monoporzione con una base di cacao e una crema alle arachidi liscia, vellutata e con quel retrogusto di tostato a dir poco irresistibile. La tortina al cacao che fa da base, è arricchita da arachidi tostate che regalano a questo dolcetto croccantezza. Per chi non lo conoscesse, il burro d’arachidi è una crema originaria dell’ America che prende il suo nome per la sua consistenza, ma è assolutamente a base vegetale. Io, letteralmente lo adoro!

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Cupcake al burro di arachidi

soffici con cacao

Preparazione20 minuti min

Cottura20 minuti min

raffreddamento20 minuti min

Tempo totale1 ora h

Portata: dolci

Cucina: Italiana

Porzioni: 10 cupcake

Calorie: 300kcal

Costo: economico

Ingredienti

Per la crema

• 200 g Formaggio fresco spalmabile
• 140 g Burro di arachidi
• 100 g Zucchero a velo
• 120 g Panna fresca liquida

Per la base

• 180 g Farina 00
• 100 g Zucchero
• 40 g Latte
• 120 g Burro morbido a temperatura ambiente
• 4 g Lievito in polvere per dolci
• 30 g Cacao amaro in polvere
• 1 pizzico Sale
• 40 g Arachidi tostate non salate
• 3 Uova medie

Preparazione

come preparare i cupcake al cacao

• In un recipiente, setacciate la farina con il cacao, il sale e il lievito. A parte, montate lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema. Quindi aggiungete un uovo alla volta. Poi, sempre aiutandovi con delle fruste elettriche, unite il latte. A questo punto incorporate un po’ alla volta la miscela di farina, mescolando a mano con una spatola. Dovrete ottenere un impasto cremoso ma molto denso (non deve colare)
• Sbucciate le arachidi privandole anche della pellicina rossa e sminuzzatele con un coltello. Disponete i pirottini di carta nella teglia per cupcake e dividete l’impasto fino a riempirli per 3/4, poi cospargete la superficie con la granella di arachidi. Cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti mettendo nella parte bassa del forno. Trascorso il tempo necessario, sfornate e lasciate raffreddare.

come preparare la crema al burro di arachidi

• Intanto, con delle fruste elettriche, montate la panna con lo zucchero a velo, poi aggiungete il burro di arachidi e il formaggio spalmabile. Trasferite il composto in una sac à poche e guarnite la superficie dei cupcake al burro d’arachidi.
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L’idea del goloso

Questi dolci facili con burro di arachidi si conservano in frigorifero per circa 2-3 giorni, ma vi consiglio di tirarli fuori dal frigorifero almeno un’ora prima di mangiarli. In alternativa, potete congelare singolarmente la base al cacao (e una volta congelati li conservate tutti assieme in un sacchetto in freezer) e al momento di consumarli li fate scongelare e li guarnite come preferite