La torta con ciliegie sotto spirito è un dolce elegante ma facile da preparare che ricorda un po’ i celebri cioccolatini “mon cheri”. E’ ripiena di una mousse al cioccolato fondente e rivestita da una pasta biscotto al cacao semplice da preparare ma di grande effetto. Quando pensiamo a un dolce con la pasta biscotto generalmente pensiamo a qualche rotolo farcito, ma questa è un’idea diversa ma altrettanto golosa per sfruttare questa preparazione.
torta alle ciliegie sotto spiriro
torta con base biscotto e ganache al cioccolato
Porzioni: 8 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- stampo da plumcake 22 centimetri
Ingredienti
per la pasta biscotto al cacao
- 2 Uova medie
- 100 g Zucchero
- 50 g Farina 00
- 30 g Zucchero
- 10 g Cacao amaro in polvere
- 30 g Burro
per il ripieno
- 280 g Cioccolato fondente
- 280 g Panna fresca da montare
- 150 g Ciliegie sotto spirito denocciolate
- 40 g Mandorle in scaglie
Preparazione
come preparare la pasta biscotto al cacao
- Mettete il burro in un pentolino e scioglietelo, quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. In un recipiente sbattetele uova con lo zucchero fino a farle triplicare di volume, quindi aggiungete un po’ alla volta la farina setacciata con il cacao ed infine aggiungete piano piano il burro. Rivestite una teglia da 24×32 centimetri circa con della carta forno, quindi versate il composto e livellatelo con una spatola. Cuocetelo in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.
come preparare la mousse al cioccolato fondente
- Ora tritate il cioccolato fondente riducendolo a pezzettini piccoli e raccoglietelo in un recipiente. In un pentolino mettete la panna e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco e versatela tutta sul cioccolato mescolando bene fino a creare una crema liscia. Copritela e mettetela a raffreddare in congelatore per circa 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, togliete la crema dal congelatore e montatela per qualche minuto con le fruste, deve gonfiarsi un po’.
come preparare la torta con ciliegie sotto spirito
- Ritagliate la pasta biscotto in rettangoli della misura dei lati dello stampo da plumcake. Rivestite lo stampo di pellicola trasparente, quindi disponete i rettangoli alla base e poi i 4 sui lati dello stampo in modo da farli combaciare perfettamente. Prendete le ciliegie sotto spirito, schiacciatele leggermente e fatele sgocciolare.
- Disponetene metà sul fondo dello stampo, poi mescolate le altre e le lamelle di mandorle alla ganache al cioccolato fondente e distribuite anch’essa nello stampo livellando la superficie. Lasciate la torta con ciliegie sotto spirito in frigorifero per un’oretta prima di servire, poi sformatela su un vassoio e tagliatela a fette. Se ti è piaciuta questa torta al cioccolato fondente, potrebbe piacerti la CROSTATA AI LAMPONI E CIOCCOLATO
L’idea del goloso
Potete preparare il ripieno anche utilizzando cioccolato bianco e procedendo alla stessa maniera per preparare la ganache del ripieno
