Dolce alla crema di marroni e Rum – Dolce alle castagne

come preparare il dolce alla crema di marroni

• In una pentola, mettete 250 g di latte assieme alla cannella e portate ad ebollizione, quindi lasciate sul fuoco per circa 5 minuti, poi spegnete la fiamma. Intanto, in un recipiente, montate i tuorli con la crema di marroni fino a farli diventare una bella crema gonfia. A parte, sciogliete l’amido di mais con il restante latte e aggiungetelo alla crema di tuorli, mescolando con un cucchiaio di legno in modo da incorporarli bene.
• Passate il latte attraverso un colino, in modo da togliere la stecca di cannella, quindi mettete nella pentola la crema di tuorli e rovesciate piano piano il latte mescolando bene, in modo da formare una crema liscia e aggiungete il cucchiaio di Rum. Non fate mai il contrario, ovvero non versate mai l’uovo nel latte perché non si scioglierebbe bene e vi rimarrebbero i grumi. A questo punto mettete la pentola sul fuoco continuando a mescolare e appena si rapprende spegnete, versate negli stampini appositi e mettete in frigo a raffreddare.
• Dopo circa 3 ore o comunque prima di servire, cospargete la superficie del dolce alla crema di marroni con lo zucchero di canna e bruciatelo con l’apposito cannello. Nel caso in cui non lo disponiate, sarà sufficiente mettete i contenitori sulla parte alta del forno a 200° in modalità grill e attendere che si colori. Quindi potete servire il dolce alla crema di marroni. Se stai cercando altre ricette con la crema di marroni potrebbero piacerti i BISCOTTI CON CREMA DI MARRONI