Continua il restyling tra le vecchie ricette del blog e i fagottini di pizza con melanzane non fanno eccezione. Un ripieno vegetariano dedicato ai veri golosi, da gustare anche durante le future gite fuori porta come se fossero una “parmigiana da passeggio”. Dei piccoli calzoni soffici e saporitissimi che volendo possono essere congelati una volta cotti in forno e utilizzati all’ occorrenza. Data la facilità di preparazione, direi che vale davvero la pena di prepararli!
Fagottini di pizza
ripieni di melanzane
Porzioni: 20 pezzi
Calorie: 150kcal
Costo: economico
Ingredienti
Per l’impasto
- 250 g Farina 00
- 30 g Olio extravergine d’oliva
- 120 g Acqua
- 3 g Lievito di birra secco oppure 12 g di lievito di birra fresco
Per il ripieno
- 200 g Melanzana
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 4 foglie Basilico
- 1 spicchio Aglio
- 4 cucchiai Passata di pomodoro
- q.b. Farina 00
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
Preparazione
come preparare l’impasto
- Sciogliete il lievito in un po’ dell’acqua tiepida che utilizzerete per l’impasto. Poi versate la farina in un recipiente assieme al sale e l’olio, mescolate gli ingredienti e aggiungete il lievito. Continuate a impastare e aggiungere l’acqua a sufficienza per ottenere un impasto morbido e che non si appiccica alle mani. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore in forno con la lucetta accesa.
come preparare il ripieno di melanzane
- Lavate la melanzana e affettatela. Disponete le fette spesse meno di un centimetro in uno scolapasta e cospargetele col sale poi mettete un peso in modo che le tenga schiacciate per un’ora e mezza. Trascorso questo tempo strizzatele molto bene con le mani in modo da eliminare più liquido possibile, poi tagliatele a strisce di un centimetro circa e mettetele in un recipiente con la farina.
- Cospargetele bene, quindi friggetele in una padella con olio assieme allo spicchio d’aglio. Quando si saranno ben dorate, toglietele dal fuoco e scolatele dell’olio in eccesso, eliminate l’aglio e aggiungete il pomodoro, il basilico sminuzzato e il parmigiano mescolando bene.
come preparare i fagottini di pizza
- Stendete l’impasto ad uno spessore di circa 5 millimetri e ritagliate dei cerchi di circa 10 centimetri di diametro. Al centro di ogni cerchio distribuite un po’ di composto, quindi richiudeteli facendo un po’ di pressione sui bordi con i rebbi di una forchetta, in modo da sigillarli.
- Procedete in questo modo fino a terminare gli ingredienti, poi disponeteli su una teglia coperta di carta forno e fateli lievitare altri 30 minuti quindi spennellate la superficie dei fagottini di pizza con melanzane con dell'olio extravergine di oliva e cuocete in forno statico a 200° per circa 15 minuti.Se stai cercando altre ricette con le melanzane potrebbe piacerti lo SFORMATINO DI MELANZANE CON CREMA DI SCAMORZASeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Se amate il fritto , potete cuocere questi piccoli calzoni in olio caldo e servirli subito!
