Ho preparato i filetti di orata in crosta di mandorle in una di quelle sere in cui non sapevo che proporre a cena. Volevo una ricetta di pesce facile e golosa, un secondo piatto di pesce al forno che non mi richiedesse troppo tempo ma che mi facesse fare belle figura! Preparare l’orata al forno è davvero semplice, io ho optato per una ricetta di pesce senza aglio, non perché non ne ami il sapore, anzi, ma volevo esaltare il gusto del pesce aromatizzandolo con le erbette del mio giardino. Il risultato è stato davvero notevole! Se cercate un secondo di pesce economico, da fare al forno in un momento o semplicemente se volete provare una ricetta con l’orata facile, questa è la proposta per voi! Se stai cercando altri secondi con il pesce potrebbero piacerti i FAGOTTINI DI SALMONE CON PASTA FILLO
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Filetti di orata in crosta di mandorle
Attrezzatura
- teglia forno
Ingredienti
- 1 orata o 2 se piccole 200 g di orata a testa
- 40 g mollica di pane
- 30 g mandorle intere
- 1 scorza di limone
- 4 fiori di cappero o capperi normali
- q.b. foglioline di menta
- 1 rametto di timo
- q.b. pepe nero
- q.b.olio extravergine di oliva
- q.b. limone
Preparazione
come preparare i filetti di orata in crosta di mandorle
- Per prima cosa sfilettate le orate o, se ne avete la possibilità, fatelo fare al vostro pescivendolo, in tutti i casi, prima di tutto, eliminate le spine rimaste. Poi prendete il pane e passatelo in un mixer per sbriciolarlo. Meglio la mollica di pane che il pangrattato, ma se non lo avete, ovviamente procedete con ciò che avete in casa.
- Con un coltello sminuzzate grossolanamente le mandorle. Preferisco farlo a coltello piuttosto che nel mixer, per evitare che diventino troppo fini, è bello che il boccone abbia una parte un po’ “croccante”. Tritate finemente le erbette aromatiche e raccoglietele in un recipiente con la scorza di limone grattugiato, il pane e le mandorle e un pizzico di sale e un pochino di pepe nero e mescolate bene.
come cuocere l'orata al forno
- Disponete i filetti di orata su una teglia ricoperta di carta forno, ovviamente con la pelle appoggiata sulla carta. Spennellate i filetti con un filo d’olio extravergine di oliva e ricopriteli con il composto di pane schiacciandolo leggermente in modo da farlo aderire, distribuite i fiori di cappero e cuocete i filetti di orata in crosta di mandorle in forno statico a 180° per 20 minuti circa, sfornate e servite subito.
L’idea del goloso
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