Il filetto di maiale in padella è uno dei secondi piatti sfiziosi che faccio più spesso a casa mia perché è facile da preparare e decisamente succoso. Nella mia famiglia non si consuma molta carne, ma quando decidiamo di mangiarla, ci piace farlo in grande stile, e lo sciroppo d’acero credetemi è un valore aggiunto! Se amate stupire con piatti sempre originali, non perdetevi questa che potrebbe essere un’idea per una ricetta di secondo per Natale perché all’arrosto di maiale morbido nessuno potrà dire di no.
filetto di maiale in padella
filetto di maiale in padella con sciroppo d?acero
Porzioni: 6 persone
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 600 g Filetto di maiale
- 70 g Sciroppo di acero
- 10 g Aceto di vino bianco o rosso
- q.b. Acqua
- q.b. Paprika affumicata
- q.b. Aglio in polvere
- q.b. Pepe nero
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Preparazione
come insaporire il filetto di maiale
- Per prima cosa, dovete asciugare il filetto di maiale con una panno asciutto e pulito o, se preferite con della carta da cucina. Poi disponetelo su una teglia e cospargetelo abbondantemente di paprika affumicata, assicurandovi che sia completamente ricoperto, poi aggiungete un po' di pepe nero.
come rosolare la carne
- A questo punto, versate un po' d'olio extravergine di oliva nella pentola, fatelo scaldare e disponete la carne. Dovete farla rosolare molto bene (la superficie deve bruciacchiarsi) su tutti i lati, in modo che la carne conservi i succhi e non diventi secca. Non temete di bruciarla anzi, cercate di dorarla il più possibile.
come cuocere il filetto di maiale in padella
- Ora sfumate la carne con l'aceto, poi in un contenitore mescolate lo sciroppo d'acero con l'aglio e ancora un po' di paprika affumicata e versate un po' di questo composto sulla carne facendo cuocere con il coperchio che chiuda solo a metà la pentola (per evitare che la carne assuma quell'aspetto grigino e un po' bollito che proprio non ci piace!) e fate cuocere una decina di minuti controllando che lo sciroppo non si asciughi, poi rigirate la carne e versate il restante sciroppo.
- Quando necessario durante la cottura, aggiungete un po' d'acqua calda e, quando mancheranno 10 minuti circa dalla fine della cottura, aggiustate di sale. Controllate sempre che la superficie della carne sia bagnata e, con un cucchiaio, aggiungete la salsa sulla superficie qualora dovesse mancare. A cottura ultimata, spegnete la fiamma e lasciate intiepidire un po' il filetto di maiale cotto in padella prima di tagliarlo e servirlo. Se ti è piaciuto questo secondo piatto di carne potrebbe piacerti anche la LONZA RIPIENA DI PERE E MANDORLE
L’idea del goloso
Se preferite potete sostituire l’aceto con la stessa quantità di vino
