Il filetto di salmone al forno piccante , come spesso accade per le mie ricette, è nato per smaltire un ananas un po’ troppo maturo che aveva bisogno di una collocazione diversa da quella dolce. L’accostamento frutta con il pesce prende un po’ spunto dalla cucina orientale e in questo caso è vincente perché l’ananas rinfresca la parte grassa del pesce e il piccante, facoltativo, completa il piatto regalando una nota speziata.
filetto di salmone al forno
pesce succoso e piccante agrodolce
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 300 g Filetto di salmone
- 100 g Ananas fresco al netto dello scarto
- 20 g burro a temperatura ambiente
- 1 pizzico Aglio in polvere
- 1 pizzico Zenzero in polvere
- 1 pizzico Paprika piccante
- q.b. Peperoncino secco
- q.b. Sale
- 1 cucchiaino Semi di papavero
- q.b. Semi di girasole
Preparazione
come pulire l’ananas
- Con una mano tenete l’ananas dal ciuffo e tagliate il fondo, poi procedete a tagliare anche il ciuffo. Quindi appoggiatelo con un lato tagliato sul tagliere e con un coltello ben affilato tutta la parte dura della buccia partendo dall’ alto verso il basso. Poi, con un coltello più piccolo eliminate anche i pezzettini marroni rimasti.
- Quindi affettate molto sottilmente l’ananas e con il coltello più piccolo incidete la parte dura circolare all’interno della fetta e staccatela.
come preparare il filetto di salmone al forno
- Rivestite una teglia con della carta forno, quindi distribuitele fette di ananas una accanto all’altra e conditele con pepe e sale. Asciugate il filetto di salmone con un panno e adagiatelo sulla frutta appoggiandolo dalla parte della pelle. Quindi, in un recipiente, mettete il burro con la paprica, l’aglio, il sale, lo zenzero e il peperoncino secco piccante. Mescolate in modo da ottenere un burro della consistenza di una pomata.
come cuocere il filetto di salmone al forno
- A questo punto, cospargete la superficie del pesce con il condimento e distribuite i semi di papavero e di girasole. Fate cuocere in forno statico a 180° per circa 15 minuti, quindi servite subito il filetto di salmone piccante con ananas accompagnandolo con patate al cartoccio e, se la amate, con salsa allo yogurt.
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L’idea del goloso
In altre ricette ho visto che per preparazioni simili, qualcuno utilizza anche l’ananas sciroppato, ma il lo sconsiglio perché la frutta fresca rilascia l’acidità necessaria per smorzare il grasso del pesce.
