I fiori di zucca ripieni di patate, mozzarella e acciughe sono un antipasto con i fiori di zucca facile da preparare, goloso e molto saporito. Sono cotti al forno e non fritti, ma assolutamente molto croccanti e perfetti da essere serviti anche come secondo piatto diverso dal solito. Una ricetta colorata, semplice da preparare e che vi darà sicuramente molte soddisfazioni con i vostri ospiti, per questo motivo vi consiglio di prepararne qualcuno in più!
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TORTA SALATA AI FIORI DI ZUCCA E RICOTTA
Fiori di zucca ripieni di patate, mozzarella e acciughe
Ingredienti
- 300 g patate
- 240 g mozzarella
- 24 fiori di zucca
- 3 uova medie
- 10 filetti di acciughe
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pane grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
Preparazione
come preparare i fiori di zucca ripieni di patate, mozzarella e acciughe
- Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti, quindi immergetele in un pentola con acqua, portate a ebollizione e cuocete finché non si saranno ammorbidite, quindi scolatele e fatele intiepidire, schiacciatele con una forchetta e aggiustate di sale.
- A parte raccogliete la mozzarella grattugiata con la grattugia con i forti larghi, aggiustate di sale e unite il prezzemolo sminuzzato ( io per fare prima lo taglio direttamente con delle forbici da cucina), aggiustate di pepe e aggiungete un po’ alla volta le patate e infine i filetti di acciuga spezzettati quindi mescolate il tutto per ottenere un composto omogeneo.
- Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo centrale, eventualmente se presente il gambo e le parti verdi sporgenti. Sciacquate delicatamente in acqua e tamponateli leggermente per non romperli.
come cuocere i fiori di zucca ripieni al forno
- Prelevate un po’ di pieno e inseritelo all’interno del fiore cercando di non romperlo e chiudendo un po’ l’estremità in modo che non fuoriesca il ripieno durante la cottura.
- Una volta terminata questa operazione passate un fiore alla volta nelle uova sbattute, scolateli un pochino, quindi passateli nel pangrattato per ricoprirli completamente e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno. Spennellateli leggermente con olio extravergine di oliva e cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e servite subito.
L’idea del goloso
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