L’ impasto per la focaccia alla barbabietola è davvero semplice da preparare e per il suo particolarissimo colore, sto pensando di proporla come pane per Natale. La barbabietola rossa, oltre a regalarle un retrogusto leggermente dolciastro, mantiene questa focaccia sofficissima per diversi giorni (ammesso che riusciate a non finirla subito). E’ un lievitato facile e veloce da preparare ma dal successo assicurato.
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Focaccia alla barbabietola
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 100 g farina manotoba
- 260 g barbabietola
- 80 g olio extravergine di oliva
- ½ bustina di lievito di birra secco o mezzo cubetto di lievito fresco
- q.b. sale
- 150 g acqua
Preparazione
come preparare la focaccia alla barbabietola
- Tagliate la barbabietola e raccoglietela in un recipiente, poi frullatela con l’aiuto di un minipimer fino a farla diventare una purea. In un contenitore a parte setacciate le due farine aggiungendo il lievito. Se utilizzate il lievito di birra fresco, dovete scioglierlo in acqua tiepida prima di utilizzarlo. Aggiungete a questa miscela la barbabietola e l’olio e impastate (a mano o se preferite con l’aiuto di una planetaria).
- Ora aggiungete il sale e l’acqua un po’ alla volta, sempre continuando a impastare e fino a ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso. La quantità di acqua è indicativa, dipende dalla tipologia di farina utilizzata, ecco perché vi consiglio di aggiungerla gradualmente. Coprite il recipiente con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa mezz’ora.
- Trascorso il tempo necessario, stendete leggermente l’impasto con le mani, ripiegate il lembo superiore verso il centro e fate lo stesso con quello inferiore. Procedete alla stessa maniera anche con i bordi laterali, quindi girate l’impasto in modo che la parte piegata rimanga verso il basso, coprite nuovamente con la pellicola e lasciate lievitare per circa 30 minuti, poi ripetete di nuovo l’operazione lasciando lievitare però per due ore.
come cuocere la focaccia alla barbabietola
- Ungete con dell’olio extravergine d’oliva una teglia, versate il composto e stendetelo con le mani, quindi lasciatelo lievitare altri trenta minuti. A questo punto, con le dita schiacciate l’impasto per creare dei solchi e spennellate la superficie della focaccia rossa con una soluzione di acqua e olio ( in parti uguali) e cospargete con il sale. Cuocete la focaccia alla barbabietola in forno statico a 200° per circa 25 minuti, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
L’idea del goloso
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