Con la focaccia con i fiocchi di patate avrete una focaccia sofficissima, gustosa e dal gusto inconfondibile. In commercio esistono i fiocchi di patate specifici per il pane ma potete utilizzare tranquillamente le buste di fiocchi di patate per preparare il purè. Vi propongo questa ricetta con i fiori di zucchine perché l’orto di papà ha cominciato a produrne e trovo che sulla focaccia siano davvero deliziosi!
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Focaccia ai fiocchi di patate
con fiori di zucchina
Porzioni: 6 persone
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 400 g Semola di grano duro Senatore cappelli
- 100 g Fiocchi di patate
- 1/2 bustina Lievito di birra secco o mezzo cubetto fresco
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva + quello per cospargere la focaccia
- 450 g Acqua tiepida
- 12 filetti Pomodori secchi sott’olio
- 12 q.b. Fiori di zucchine
- 1 zucchina
- q.b. Capperi sotto sale
- q.b. Basilico
- q.b. Sale
- q.b. Basilico
Preparazione
preparare l’impasto per la focaccia ai fiocchi di patate
- In un recipiente, mettete la farina di semola di grano duro con i fiocchi di patate e il sale e mescolate con le mani. In un bicchiere con un po’ di acqua tiepida, versate il lievito di birra in polvere, mescolate e aspettate che gonfi. Generalmente, per 500 g di farina, consigliano 1 bustina di lievito, ma io ho preferito metterne meno e lasciare lievitare per un’oretta in più, in modo da avere un impasto morbido anche il giorno seguente. Tanto, con le temperature che cominciano ad alzarsi, non vi sarà difficile fare dei begli impasti lievitati!
- n.b. la quantità d’ acqua è indicativa, potrebbe variare a seconda della qualità della farina
- Aggiungete il lievito alle farine, impastate e unite l’olio e l’altra acqua necessaria a rendere l’impasto morbido, ma che non si appiccica alle mani. A questo punto, coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore.
come preparare la focaccia ai fiocchi di patate
- Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto e sgonfiatelo con le mani. A causa della presenza dei fiocchi di patate, noterete che l’impasto ha cambiato consistenza diventando molto molle e appiccicoso. Inumiditevi leggermente le mani e stendetelo sulla carta forno appoggiata sulla teglia e lasciate lievitare 1 ora. Poi farcite con i pomodori secchi e i fiori di zucchina (io avevo quelli con la zucchina piccola ancora attaccata quindi non ho utilizzato la zucchina indicata negli ingredienti). Lavate la zucchina e affettatela con un pelapatate e distribuite le fettine sulla focaccia assieme ai capperi, olio e sale. Cuocete la focaccia ai fiocchi di patate in forno statico a 200° per circa 25 minuti, sfornate e decorate con basilico fresco.Se stai cercando altre ricette di focaccia potrebbe piacerti la FOCACCIA INTEGRALE CON I FIORI DI ZUCCA
L’idea del goloso
I pomodori secchi vanno sgocciolati e asciugati dall’olio con dello scottex. Potete fare anche un trito di pomodori secchi, capperi e acciughe e distribuirlo sulla focaccia ai fiori di zucchina.
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Complimenti per la fantasia in questa meravigliosa arte del cucinare
Carissima Franca,
grazie infinite per i tuoi complimenti graditissimi. Fammi sapere se provi qualche ricetta, mi fa piacere pensare cosa ne pensi. Passa una buona domenica. Cinzia