La focaccia con le patate sopra non ha certo bisogno di presentazioni per questo motivo ve la voglio proporre in una versione più originale e dal sicuro effetto scenografico. Ho fatto la focaccia con le patate viola e le batate per ottenere un effetto cromatico e un sapore del tutto nuovo. La miscela di spezie spennellata sulle verdure è il tocco finale indispensabile. Servite questa focaccia di farro così, ancora intera, vedrete il successo sarà assicurato
focaccia con le patate sopra
focaccia con le patate colorate speziate
Porzioni: 6 persone
Calorie: 250kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- tortiera 24 cm di diametro
Ingredienti
- 250 g Farina di farro
- 2 Patate viola vitelotte
- 1 Batata
- 1 Patata bianca
- 1 bustina Lievito di birra secco o un cubetto di quello fresco
- q.b. Acqua
- q.b. Paprika affumicata
- q.b. Pepe nero
- q.b. Aglio in polvere
- q.b. Sale
Preparazione
come preparare la focaccia al farro
- Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e aspettate che cominci a gonfiare. In un recipiente mescolate la farina di farro con il sale, poi aggiungete un po’ d’acqua e impastate fino ad ottenere un impasto morbido, ma che non appiccica alle mani (se necessario aggiungete più farina). A questo punto coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare nel forno con la lucina accesa, in modo da creare un bel tepore, lasciandolo per circa 2 ore. Trascorso il tempo necessario, impastate di nuovo l’impasto in modo da abbassarlo.
- Cospargete la tortiera con dell’olio extravergine di oliva, quindi disponete tutto l’impasto stendendolo un po’ con le mani e lasciatelo lievitare per un’altra ora circa. Intanto, in un recipiente, versate dell’olio extravergine di oliva e insaporitelo con abbondante paprika affumicata, aglio secco e pepe nero mescolando bene. Poi sbucciate tutte le patate affettandole a circa 2/3 millimetri e lasciandole divise per varietà.
come preparare la focaccia con le patate sopra
- Trascorso il tempo necessario, ungete di olio extravergine di oliva la superficie della focaccia, poi cospargete abbondantemente di sale e distribuite le patate in maniera concentrica, alternando i colori, quindi spennellatele con la miscela di olio speziato. Cuocete la focaccia di patate colorate speziate in forno statico a 200° per circa 25 minuti, poi sfornate e servire. Se stai cercando altre ricette con le patate viola potrebbero interessarti gli GNOCCHI DI PATATE VIOLA E GORGONZOLA
L’idea del goloso
Ho utilizzato la farina di farro ma se preferite potete utilizzare la classica 00 ricordandovi però che la quantità di acqua potrebbe variare
