La focaccia con le patate nell’impasto e il pesto è una di quelle ricette di lievitati facile da preparare e di grande successo per ottenere una focaccia sofficissima e davvero saporita. In questa versione vi propongo la ricetta di focaccia con le patate sopra e pesto di basilico, nel mio caso appena preparato con quello prodotto dall’orto ma andrà benissimo anche con un PESTO DI ZUCCHINE A CRUDO E NOCCIOLE o un PESTO DI POMODORI SECCHI SOTT’OLIO. A voi la scelta, la ricetta sarà sicuramente un successo.
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Focaccia con le patate nell’impasto e pesto
Focaccia sofficissima e fragrante
Porzioni: 8 persone
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
Ingredienti per l’impasto
- 500 g farina 00
- 250 g patate
- 70 g olio extravergine di oliva
- 250 g acqua indicativamente
- q.b. sale
- ½ bustina lievito di birra secco o ½ cubetto di quello fresco
Ingredienti per la farcitura
- 400 g patate
- 50 g pesto
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
Preparazione
come preparare la focaccia con le patate nell’impasto
- Bollite le patate, sbucciatele e schiacciatele ancora calde. Io preferisco farlo con una forchetta per dargli un effetto finale più rustico, ma potete anche utilizzare uno schiacciapatate. Se utilizzate il lievito secco, miscelatelo direttamente nella farina, per quello fresco occorre scioglierlo preventivamente in una parte della quantità di acqua prevista. Ora aggiungete la farina e con le mani o se preferite con la planetaria, impastate gli ingredienti in modo da cominciare ad amalgamarli. Aggiungete quindi l’olio, mescolate con un cucchiaio e successivamente l’acqua un po’ alla volta in modo da regolarvi con la consistenza dell’impasto e il sale.
- Continuate a impastare fino a ottenere un composto liscio e morbido, ma che non si appiccica alle mani. Coprite con della pellicola trasparente e fate lievitare per circa 30 minuti, poi versate l’impasto su un piano da lavoro, stendetelo con le mani e procedete a fare le pieghe di rinforzo ovvero a piegare la parte superiore e quella inferiore verso l’interno e le parti laterali verso il centro. Quindi rimettete a lievitare per altri 30 minuti, ripetete l’operazione e nuovamente a lievitare per circa 2 ore.
come preparare la focaccia con le patate e il pesto
- Trascorso il tempo necessario ungete una teglia, versate l’impasto distribuendolo su tutta la superficie e tenete da parte. Intanto lavate le patate, sbucciatele e affettate sottilmente aiutandovi con una mandolina. Schiacciate con le dita per formare dei solchi, la focaccia e distribuite le fette di patata sulla superfici sovrapponendole leggermente.
- Spennellate il tutto con una miscela di olio e acqua, cospargete di sale e distribuite il pesto quindi cuocete la focaccia con le patate nell’impasto e pesto in forno statico a 200° per circa 45 minuti o fino a quando le patate saranno ben dorate, mettendo nella parte bassa del forno. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
L’idea del goloso
Questa focaccia, se conservata in un contenitore ermetico, si mantiene soffice per molti giorni.
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[…] Durante il fine settimana, complice più tempo a disposizione, mi piace mettere le mani impasta e preparare lievitati facili e golosi. Recentemente ho preparato la focaccia con fiori di zucca e burrata. Una focaccia integrale sofficissima ma allo stesso tempo un po’ croccante, saporita e irresistibile. Una focaccia soffice perfetta da tagliare a spicchi e servire per un buffet salato o per stupire chi, come me, ama le ricette con la burrata. Le ricette con i fiori di zucca, poi, piacciono sempre, provare per credere. Se stai cercando altre ricette di focaccia fatta in casa potrebbe piacerti la FOCACCIA CON PATATE NELL’IMPASTO E PESTO […]