Ho preparato la focaccia ripiena di carciofi approfittando della stagionalità di queste verdure che adoro. La focaccia con le verdure è un’ ottima soluzione per un pranzo da portare al lavoro o come idea per un pic nic all’aperto. Una focaccia soffice davvero facile da preparare e golosissima.
Focaccia ripiena di carciofi
morbida con formaggio
Porzioni: 6 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Attrezzatura
- tortiera 22 centimetri di diametro
Ingredienti
per la focaccia
- 330 g farina 00
- 170 g Acqua tiepida
- 50 g Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
- Mezza bustina Lievito di birra secco o mezzo cubetto di quello fresco
per il ripieno di carciofi
- 2 carciofi
- 1 spicchio aglio
- 120 g brie
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere acqua
- 1 limone
Preparazione
come preparare la focaccia
- In un po’ d’acqua di quella necessaria per l’impasto, sciogliete il lievito e aspettate che gonfi un po’. Quindi, in un recipiente, mettete la farina e mescolatela con l’olio, e il lievito e impastate aggiungendo un po’ alla volta l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e soffice che non si appiccica alle mani. Coprite con un canovaccio umido e fate lievitare per due ore circa ( fin quando non è raddoppiato di volume) in forno accendendo la lucina. Il calore generato dalla lampadina, è sufficiente a creare un ambiente tiepido.
come pulire i carciofi
- Con un coltello affilato tagliate la parte con le spine dei carciofi la punta per intenderci, poi togliete il pezzo di gambo più duro e sfogliate i carciofi fino ad arrivare al cuore. Ora tagliate i carciofi a metà, eliminate se c’è la barbetta e e affettateli sottilmente, poi immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone.
come cuocere i carciofi in padella
- In una padella fate scaldare un po’ di olio extravergine di oliva e soffriggete uno spicchio d’aglio quindi aggiungete le fettine di carciofo e fatele insaporire per qualche minuto, poi aggiungete l’acqua e continuate la cottura per altri 10 minuti circa, aggiustate di pepe e sale e togliete dal fuoco.
come preparare la focaccia ripiena di carciofi
- Trascorso il tempo necessario, dividete l’impasto in due parti uguali e stendete una parte della misura necessaria per rivestire una tortiera da 22 centimetri di diametro leggermente oliata. Distribuite i carciofi e il formaggio tagliato a pezzetti e ricoprite con il restante impasto sigillando con le dite i bordi e schiacciando un po’ la superficie con le dita per creare le classiche fosse della focaccia.
- Fate lievitare per un’oretta circa, cospargete la superficie con un po’ di sale grosso e rosmarino e cuocete in forno statico a 200° per 20 minuti circa.
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L’idea del goloso
Questa è una focaccia vegetariana ma se preferite potete aggiungere un po’ di salsiccetta durante la cottura dei carciofi.
che bontà con i carciofi
grazie!