La focaccia con la zucca alta e soffice è una di quelle ricette con la zucca e cui proprio non posso dire di no. E’ un impasto per focaccia facile da preparare e dal risultato garantito, una sorta di torta rustica con la zucca da servire anche in sostituzione del pane o assieme ai panini soffici alla zucca. Se amate mettere le mani in pasta vi consigli di provare questo impasto con la zucca e ovviamente fatemi sapere che ne pensate!
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Focaccia alla zucca
Focaccia con la zucca nell'impasto
Porzioni: 6 persone
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 350 g farina 00
- 200 g circa di acqua
- 150 g zucca già cotta
- 100 g farina manitoba
- 50 g olio extravergine di oliva
- ½ bustina lievito di birra secca o mezzo cubetto lievito fresco
- q.b. sale
- q.b. rosmarino
Preparazione
come si cucina la zucca al forno
- Tagliate la zucca a fette non troppo spesse e disponetele su una placca ricoperta di carta forno. Salatela leggermente e cuocetela in forno statico a 180° per circa 20 minuti controllando di tanto in tanto con i rebbi di una forchetta, il grado di cottura. Togliete dal forno e mettetela in un recipiente quindi schiacciatela con una forchetta per ridurla a purea.
come si fa la focaccia alla zucca alta e soffice
- Se utilizzate il lievito di birra in cubetto scioglietelo in un po’ di acqua tiepida e lasciatelo gonfiare.
- In un recipiente abbastanza capiente o se preferite nel boccale della planetaria, unite la due farine setacciandole, aggiungete la zucca e impastate. Quindi unite l’olio, il sale e il lievito e, sempre impastando, aggiungete acqua a sufficienza per ottenere un composto morbido ma che non si appiccica alle mani. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare in forno con la lucina accesa fino al raddoppio del volume ( circa 2 ore)
come cuocere la focaccia alla zucca
- Trascorso il tempo necessario, ungete una teglia da 45×35 circa e stendetevi l’impasto, quindi lasciatelo lievitare ancora 1 ora. Poi, con le dita, schiacciate l’impasto creando dei solchi. In un bicchiere mescolate la acqua e olio nella stessa quantità e distribuitela sulla superficie della focaccia alla zucca, poi cospargete con il sale e con aghi di rosmarino. Cuocete la focaccia in forno statico a 200° per circa 20 minuti, poi sfornate e servite. Se stai cercando altre ricette con la zucca potrebbero interessarti gli GNOCCHI DI ZUCCA SENZA UOVA
L’idea del goloso
La focaccia con la zucca nell’impasto secondo me è buonissima anche al naturale ma provatela anche con la cipolla o con fette di salame.
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