Frittelle di asparagi senza uova – Come utilizzare i gambi di asparagi

come preparare le frittelle di asparagi senza uova

• Lavate i gambi degli asparagi e tagliate la parte secca del gambo, la base per capirci che normalmente, tende a seccare. Poi, con un pelapatate privateli della parte esterna. Portate a ebollizione acqua a sufficienza e fate bollire i gambi di asparagi per circa 30 minuti e toglieteli dall’acqua. Assicuratevi prima che siano diventati morbidi altrimenti lasciateli cuocere ancora qualche minuto. Se preferite, per dimezzare i tempi, potete fare lo stesso procedimento con la pentola a pressione.
• Una volta raffreddati, strizzateli un pochino con le mani e raccoglieteli in un recipiente, quindi frullateli con l’aiuto di un minipimer. Una volta ottenuta una crema, aggiungete lo spicchio d’aglio sminuzzato, il sale e circa 4 cucchiai di farina e del pepe a piacere. La quantità di farina è relativa, dipende infatti dall’umidità dell’impasto. Dovrete ottenere un composto morbido e non troppo liquido.
• Scaldate abbondante olio di arachidi poi, con un cucchiaio, versate un po’ di composto e fate cuocere a fiamma media facendo dorare le frittelle per qualche minuto su entrambi i lati. Togliete dal fuoco, fate asciugare su un piatto con della carta assorbente e servite subito.