Per le frittelle di zucca croccanti mi sono ispirata alle Pakora, le frittelle indiane a base di verdure e farina di ceci. La zucca, regina di questa stagione, diventa protagonista indiscussa di queste frittelle di verdura speziate che potete servire in vista di una aperitivo.
frittelle di zucca croccanti
frittelle speziate con la zucca e i ceci
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 350 g zucca al netto dello scarto
- 1 cipolla dorata
- 250 g farina di ceci
- 2 cucchiaini curry
- 1 ciuffo coriandolo
- Mezzo spicchio aglio
- 1 cucchiaino semi di cumino
- 1 pizzico cannella in polvere
- q.b. sale
- 1 pizzico peperoncino secco
- q.b. olio di semi di arachide
Preparazione
come preparare le frittelle di zucca cruda
- Pulite la zucca e grattugiatela con una grattugia dai buchi non troppo piccoli. Raccoglietela in un recipiente, aggiungete il sale e mescolate. Quindi lasciate riposare per circa 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, sbucciate la cipolla e tagliatela alla stessa maniera e mescolatela con la zucca.
- In un recipiente unite tutte le spezie e il sale e mescolatele. Sminuzzate il coriandolo e tritate finemente l’aglio, quindi aggiungeteli alla miscela e mescolate assieme alla zucca. Aggiungete un po’ alla volta anche la farina di ceci. La dose varierà a seconda di quanta acqua uscirà dalla zucca, l’importante è ottenere un composto piuttosto asciutto, non esattamente la tipologia di pastella a cui siamo abituati.
- Ora, in una pentola stretta e un po’ alta, fate scaldare l’olio, quindi prelevate un po’ di impasto con le dita, schiacciatelo leggermente e tuffatelo nell’olio facendo dorare le frittelle di zucca croccanti su entrambi i lati. Prelevatele con una schiumarola e fatele asciugare su della carta assorbente prima di servire.
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L’idea del goloso
Potete personalizzare le frittelle di zucca e ceci con le spezie che preferite e servirle con una salsa allo yogurt
