Funghi champignon ripieni di feta
Come idea generale, i funghi sono associati all’autunno e ai primi freddi, ma i funghi champignon fanno eccezione, (per fortuna) perché, in quanto coltivati, sono presenti tutto l’anno nei nostri supermercati.
Questi, grazie alla loro forma ridotta e regolare, ma soprattutto alla loro consistenza mai “bavosa”, si adattano ai gusti di più palati, soprattutto di quelli come il mio che proprio per la poca croccantezza, non amano consumare molto le altre varietà di funghi.
Come anticipato, la loro forma ben li adatta ad essere serviti come piccoli bigné, magari proprio dentro a dei pirottini di carta colorati. In questa occasione, ve li presento ripieni di feta e erba cipollina, ideali per un aperitivo o un simpatico antipasto.
Ingredienti:
250 gr funghi champignon
30 gr pane raffermo grattugiato
50 gr feta
10 fili erba cipollina
prezzemolo
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
Lavare delicatamente sotto l’acqua corrente i funghi, tagliando loro la parte più estrema, ovvero quella piena di terra.
Separare i gambi dalle calotte, avendo cura che queste ultime non si rompano, perché dovranno essere riempite.
In un contenitore, tagliare a pezzettini i gambi.
Lavare e asciugare bene del prezzemolo ( non ho indicato le quantità perché è un gusto soggettivo, io comunque ne ho messi 2 cucchiaini già sminuzzati) e unirlo ai gambi.
Aggiungere il pane raffermo, la feta spezzettata con le mani, l’erba cipollina, l’olio extra vergine di oliva, il pepe e il sale.
Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullare tutti gli ingredienti fino a creare una crema omogenea e compatta.
A questo punto, con un cucchiaino, riempire abbondantemente le calotte dei funghi.
Foderare una teglia con della carta da forno e disporre le calotte dei funghi champignon ripieni con la parte del ripieno rivolto verso l’alto.
Cuocere a 200° per circa 15 minuti in forno statico, sfornare e servire.
