Questa variante di gazpacho di pomodori gialli esalta il colore per eccellenza dell’estate. Il gazpacho è una crema fredda di pomodori (gialli in questo caso) e tante verdure di stagione che è tipico dell’ andalusia, ma famoso in tutto il mondo. E’ perfetto come antipasto o come aperitivo estivo semplicemente da servire in piccoli bicchierini o come primo piatto magari con l’aggiunta di uova sode. Non potevo non proporre la mia versione di questo piatto estivo fresco e veloce. Preparare il gazpacho andaluso è un modo per proporre verdure crude estive in maniera alternativa e golosa.
gazpacho di pomodori gialli
crema fredda e saporita
Porzioni: 4 persone
Calorie: 120kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 110 g mais in scatola, sgocciolato
- 250 g pomodorini gialli
- 1 peperone giallo
- 1 cetriolo
- 100 g pane raffermo
- 50 g olio extravergine d’oliva
- Mezzo succo di limone
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- Mezza cipolla dorata
- 150 g acqua
- 30 g aceto
Preparazione
Come preparare il gazpacho di pomodori gialli
- Per prima cosa, immergete il pane nell’acqua, poi lavate i pomodorini gialli, tagliateli a metà e togliete un po’ dei semini. Quindi metteteli in un contenitore abbastanza capiente. Sgocciolate il mais (vi consiglio di prendere quello non addizionato di zucchero, basta leggere che non sia presente negli ingredienti), sciacquatelo e tamponatelo in un panno pulito, quindi aggiungetelo ai pomodorini.
- Lavate il peperone, privatelo dei filamenti e dei semini interni, tagliatelo a pezzetti e aggiungetelo agli altri ingredienti. Lavate il cetriolo e eliminate completamente la parte esterna verde, quindi tagliatelo a metà e togliete un po’ di semini interni. Tagliatelo a pezzetti e aggiungetelo alle altre verdure. Unite il pane senza sgocciolarlo, la cipolla, l’aglio, il succo di limone e l’aceto.
- Adesso frullate tutto grossolanamente, poi aggiungete l’olio, il pepe e il sale e tornate e frullare fino a ottenere una crema il più possibile liscia, considerate però che il mais rimarrà sempre un po’ a pezzetti. Se necessario, aggiungete anche un po’ d’acqua. Aggiustate se necessario di pepe e sale, quindi coprite questa variante di gazpacho con pomodori gialli con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 12 ore prima di consumare.Se ti interessano altre ricette con il mais potrebbero piacerti le FRITTELLE DI MAIS ALLA MESSICANA
L’idea del goloso
Servite il gazpacho in bicchieri di vetro per un aperitivo davvero goloso e originale
Vi consiglio di utilizzare il mais in scatola non addizionato di zucchero, basta leggere nei messaggi e controllare che non sia presente
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