Gli gnocchi di patate e funghi nell’impasto sono un primo piatto sfizioso e diverso dalla ricetta classica degli gnocchi di patate, infatti in questa versione ho utilizzato nell’impasto i funghi secchi frullandoli fino a diventare una farina. Un’idea insolita ma perfetta per chi ama le ricette con i funghi e vorrebbe consumarli in ogni periodo dell’anno. Insomma, un’idea per cucinare i porcini secchi diversa dal solito e che ho servito in occasione di una cena tra amici. Se vi serve un primo piatto per gli ospiti questo fa al caso vostro e, con l’idea che vi suggerirò dopo, è perfetto anche da preparare prima.
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gnocchi di patate con funghi
Attrezzatura
- riga gnocchi
Ingredienti
- 700 g patate
- 150 g farina 00 più quella necessaria per spolverizzare il piano di lavoro
- 40 g funghi secchi porcini
- 1 tuorlo
- 1 pizzico pepe
Preparazione
come cuocere le patate
- Lavate le patate e mettetele in una pentola a pressione, ricopritele d’acqua e mettetele sul fuoco e, dal momento che la pentola comincia a fischiare, contate circa 10 minuti ( o qualcosa di più se le patate sono grandi). Se non possedete la pentola a pressione, procedete cuocendole nel modo classico a voi più congeniale.
come preparare l’ impasto per gli gnocchi con i funghi
- Intanto mettete i porcini secchi in un frullatore e azionatelo fino ad ottenere una specie di farina di funghi e conservate da parte. Quando le patate saranno cotte, sbucciatele e schiacciatele ancora calde, quindi raccoglietele in un recipiente e lasciatele intiepidire una decina di minuti.
- A questo punto unite il tuorlo, il pepe nero e la farina di funghi e mescolate l’impasto, poi aggiungete la farina a sufficienza fino ad ottenere un impasto morbido, ma che non si appiccica alle mani. La quantità che ho indicato è relativa, dipende molto dalla tipologia di patate utilizzate.
come preparare gli gnocchi di patate e funghi nell’impasto
- Spolverizzate un piano con della farina e procedete a formare dei rotolini con l’impasto spessi circa 1 centimetro, quindi tagliateli a seconda della dimensione che volete ottenere
- Passate ogni pezzetto di impasto sul riga gnocchi e mettete da parte su un vassoio infarinato. Infine, cuocete gli gnocchi di patate e funghi nell’impasto in abbondante acqua salata e condite con una dadolata di zucca e nocciole o semplicemente con burro e salvia.
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L’idea del goloso
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