Gli gnocchi di ricotta, per la loro forma generosa e tonda e proprio perché sono gnocchi senza patate, non hanno molto in comune con la ricetta tradizionale che tutti conosciamo. Ma dovete sapere che molte regioni d’Italia hanno la loro personalissima versione di gnocchi e questi sono più simili agli gnudi di ricotta della tradizione toscana. Legati semplicemente con farina, parmigiano e tuorlo, gli gnocchi di ricotta sono morbidi, hanno un gusto delicato che ben si abbina a condimenti a base di formaggio, ma anche con un buon sughetto di pomodoro fresco!
Gnocchi di ricotta
morbidi e golosi con parmigiano
Porzioni: 2 persone
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 250 g ricotta vaccina
- 1 tuorlo
- 110 g farina 00
- 50 g parmigiano Reggiano DOP
- 30 g burro
- q.b. sale
- q.b. noce moscata
Preparazione
come fare gli gnocchi di ricotta
- Iniziate mettendo a scolare la ricotta dall’ eventuale liquido, ma se potete sceglietene già una piuttosto asciutta, quindi setacciatela passandola attraverso le maglie di un colino, in modo che diventi piuttosto cremosa. Raccoglietela in un contenitore e aggiungete il sale e il tuorlo. Con una forchetta mescolate gli ingredienti e aggiungete un po’ alla volta la farina. Qualora il composto risultasse troppo morbido e quindi fosse difficile lavorarlo, aggiungete ancora un po’ di farina, ma sempre mantenendo una consistenza morbida.
- A questo punto, con le mani leggermente umide, create delle palline della dimensione di una noce e tuffatele in una pentola con acqua che avrete salato e portato ad ebollizione.
come condire gli gnocchi di ricotta
- Mentre gli gnocchi si cuociono, (devono venire a galla), in una padella fate sciogliere il burro e profumatelo con la noce moscata, quindi scolate gli gnocchi con la ricotta e ripassateli per qualche minuto in padella. Prima di servire, aggiungete il parmigiano e, se necessario, un pochino di acqua di cottura, giusto per amalgamare. Ora non vi resta che servire nei piatti e condire con il parmigiano rimasto e, se vi piace, una macinata di pepe nero.
come congelare gli gnocchi di ricotta
- Potete conservare gli gnocchi di ricotta senza patate in congelatore: disponeteli su una teglie rivestita di carta forno, congelateli e successivamente conservateli dentro i sacchetti del gelo. Al momento del bisogno, sarà sufficiente cuocerli ancora congelati tuffandoli nell’acqua bollente. Un ottimo metodo per usare la ricotta avanzata.Se stai cercando altre ricette di gnocchi senza patate potrebbero interessarti gli GNOCCHI DI POLENTASeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Per rendere più golosi gli gnocchi di ricotta potete metterli in una teglia e passarli in forno prima di servirli, in modo da far fondere il formaggio e formare una crosticina croccante e irresistibile
