Amiamo molto preparare la polenta ed è uno dei pochi cibi che preparo in abbondanza sperando che ne avanzi, in modo da averne nei giorni successivi e preparare ricetta con la polenta avanzata, come per esempio la CROSTATA DI POLENTA AVANZATA CON SALMONE E BURRATA. Insomma, se non sapete cosa fare con polenta avanzata, ho sicuramente qualche idea golosa da suggerirvi. Oggi prepariamo gli gnocchi verdi senza patate agli spinaci, gnocchi agli spinaci quindi, ma in questo caso gnocchi senza patate. Come per altre ricette, ho utilizzato la polenta avanzata per gare gli gnocchi, ho aggiunto degli spinaci cotti e insaporiti, farina e il gioco è fatto. Quindi questa è a tutti gli effetti una ricetta di riciclo, ma che vi farà fare un figurone, un primo piatto con la polenta diverso dal solito da proporre anche per le grandi occasioni. Per il condimento, sono rimasta su un classico burro salvia parmigiano, ma so che siete del club dei golosi, quindi potete optare per una SALSA AL FORMAGGIO PARMIGIANO.
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Gnocchi verdi senza patate con spinaci
Ingredienti
- 300 g polenta avanzata fredda o 100 g farina per polenta istantanea
- 250 g spinaci congelati
- 1 tuorlo
- 130 g farina 00
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione
come preparare gli gnocchi verdi senza patate agli spinaci
- In una padella versate dell’olio e fatelo insaporire qualche minuto con uno spicchio d’aglio tagliato a metà, quindi aggiungete gli spinaci ancora congelati, mescolate per fare insaporire e coprite con un coperchio rigirando di tanto in tanto finché non si saranno cotti e, se necessario aggiunte un goccio d’acqua per continuare la cottura, poi aggiustate di sale, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Una volta ottenuta la temperatura giusta, schiacciateli un pochino con le mani per togliere un po' di acqua in eccesso e sminuzzateli con un coltello.
- Appurato che ormai la polenta in qualche modo ve la siete procurata, raccoglietela in un recipiente con gli spinaci e schiacciate gli ingredienti con una forchetta, poi unite 1 tuorlo, aggiustate di sale e cominciate a unire un po’ di farina alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata.
come formare gli gnocchi di polenta
- Questo composto rimane un po’ morbido e appiccicoso, è necessario infatti spolverizzare bene di farina il piano di lavoro per riuscire a formare gli gnocchi, ma vi consiglio di non esagerare con la farina nel composto, in modo che in cottura gli gnocchi di polenta rimangano morbidi e non troppo duri. Quindi la dose della farina dipende da quanto umidi sono i vostri ingredienti.
- Una volta ottenuto il vostro composto, prelevatene un pezzetto e schiacciatelo per formare un salamino su una spianatoia ben infarinata, poi tagliate tanti pezzetti di circa 1,5 centimetri che diventeranno i vostri gnocchi. Saranno tutti rustici, irregolari, ma tremendamente buoni.
come cuocere gli gnocchi verdi senza patate agli spinaci
- Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e tuffate gli gnocchi fatti di polenta, una volta che saliranno a galla scolateli e conditeli con ciò che più vi piace.
L’idea del goloso
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