Sorprendentemente facili da preparare e dal gusto incredibile, gli gnudi alla zucca con nocciole sapranno conquistarvi al primo boccone. Nella zona di Siena vengono chiamati malfatti e sono degli gnocchi di zucca al cucchiaio, da fare senza spianatoia quindi, tipicamente toscani chiamati così perché nudi, infatti non sono altro che il ripieno dei ravioli, senza la sfoglia! Per questo motivo, potete pensare di prepararli con qualsiasi verdura e condimento, basta lasciare spazio alla fantasia!
gnudi alla zucca
gnudi alla zucca con nocciole e tartufo
Porzioni: 2 persone
Calorie: 250kcal
Costo: medio
Ingredienti
- 200 g Zucca mantovana al netto dello scarto
- 100 g Ricotta
- 40 g Parmigiano reggiano
- 30 g Farina 00
- q.b. Noce moscata
- q.b. Sale
- q.b. Olio tartufato
- 20 g burro
- 2 foglie salvia
Preparazione
come cuocere la zucca in forno
- Pulite la zucca e tagliatela a fette di circa 1 centimetro o a pezzetti non troppo grandi quindi disponeteli in una teglia ricoperta di carta forno e cuocete a 200° in forno statico per circa 20 minuti. Controllate ogni tanto con la forchetta per sentire se la zucca è pronta e toglietela dal forno solo quando sarà morbida. Quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente quindi scolateli il più possibile dall’acqua, fateli raffreddare a temperatura ambiente e poi per un’oretta in frigorifero.
come preparare gli gnudi alla zucca
- Ora schiacciate la zucca con uno schiaccia patate e raccogliete la polpa in un recipiente con la farina, il parmigiano, la noce moscata, il sale e la ricotta ben sgocciolata. Dovrete ottenere un composto cremoso, ma abbastanza compatto esattamente come il ripieno dei ravioli. Mettete nuovamente il composto in frigorifero e lasciatelo riposare per un’altra oretta. Trascorso il tempo necessario, aiutandovi con due cucchiai, preparate delle quenelle e adagiatele su un vassoio.
come cuocere gli gnudi alla zucca
- In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua, salate e tuffatevi gli gnudi e fateli cuocere finché non tornato a galla, all’incirca 6/7 minuti, quindi scolateli e versateli in una padella con del burro e salvia e fate insaporire qualche minuto. Poi servite gli gnudi di zucca con nocciole precedentemente sminuzzate grossolanamente e un giro d’olio extravergine d’oliva tartufato o tartufo fresco.
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L’idea del goloso
Potete condire questi gnocchi di verdure anche con un sugo di funghi e pancetta, accostamento per veri golosi!
