Da qualche giorno, i sintomi della nuova gravidanza si sono affievoliti e per la grande gioia della mia famiglia, ultimamente rassegnata a pranzi frugali e tristi, si sta aprendo un barlume di speranza. Oggi propongo la ricetta molto semplice dei grissini alle noci croccanti, che data la velocità di esecuzione, permette di declinare in gusti a proprio piacere ( sesamo, cipolla, gocce di cioccolato). Ho optato per la variante alle noci perché la frutta secca, in questo periodo da il meglio di sé ed è quindi giusto approfittarne.
Mi sento di dare un accorgimento importante: siccome sono un genere piuttosto croccante, conviene farli leggermente più spessi, rispetto a quelli nella fotografia, in modo che non si brucino e risultino più gustosi.
Ingredienti:
200 gr farina 00
100 gr farina di farro
150 ml acqua
50 ml olio extra vergine di oliva
70 gr di noci ( peso senza gheriglio)
2 gr di lievito di birra in polvere
sale a piacere
Spezzettare grossolanamente le noci con le mani in modo da fare rimanere i pezzi non troppo piccoli.
Unire le noci agli altri ingredienti e formare un impasto compatto e che non appiccica alle mani.
Riporlo in un contenitore e coprirlo con un panno umido, quindi accendere la luce del forno ( solo la luce, senza temperatura, solo per intiepidire il forno) e lasciare a riposo l’impasto per circa 30 minuti.
Quindi togliere dal forno, lavorare nuovamente e riporre in forno per altre 2/3 ore.
A questo punto, togliere l’impasto dal forno e scaldare quest’ ultimo a 180°.
Sul tavolo cosparso di farina, stendere la pasta col mattarello, con uno spessore di 3/4 millimetri e tagliare delle strisce di circa 1 cm.
Con le mani, arrotolare i grissini e riporli su una teglia ricoperta con carta fono, distanziandole leggermente l’una dall’altra.
Cuocere i grissini alle noci in forno per circa 20 minuti, facendo attenzione che non si brucino.
Sfornare e servire freddi.
