Preparo l’hummus di barbabietola e fagioli ogni volta che ho bisogno di un comfort food facile da preparare o semplicemente in vista di un aperitivo con gli amici. Che cos’ è l’hummus? Una crema di ceci e sesamo ( precisamente crema di sesamo o Tahina) tipica della tradizione mediorientale che ormai trova spazio in tutte le cucine. Questa versione, come avrete intuito, è la mia personalissima reinterpretazione di questa ricetta. Un hummus differente dal solito perfetto da servire con pane arabo, crostini o, come la sottoscritta, con delle patatine croccanti di mais.
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HUMMUS DI CAROTE E CECI PICCANTE
Hummus alla barbabietola e fagioli
Ingredienti
- 160 g barbabietola precotta
- 240 g fagioli bianchi varietà “Spagna”
- 70 g Tahina
- 50 g olio extravergine di oliva
- 1 succo di limone
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- q.b. sale
- q.b. semi di chia o di sesamo facoltativi
Preparazione
come preparare l'hummus di barbabietola e fagioli
- In un recipiente alto e abbastanza capiente, tagliate la barbabietola a pezzetti non troppo grandi quindi aggiungete anche i fagioli precedentemente scolati del loro liquido di vegetazione e la Tahina. Pulite l’aglio, tagliatelo in 4 pezzi e aggiungetelo al composto, poi unite anche il cumino e il succo di limone. Co un frullino a immersione, cominciate a rendere liscia e cremosa questa salsa aggiungendo a filo l’olio. Ora, aggiungete tanta acqua dei fagioli fino a ottenere una salsa molto cremosa ma densa. A questo punto non vi rimane altro che assaggiare la vostra salsa e aggiustare a piacere e decorare la superficie con qualche semino di chia o sesamo.
