Diciamo subito che la ricetta dell’insalata di cachi mela con gorgonzola e noci non è farina del mio sacco, ma della mia amica Flavia. Ce l’ha proposta domenica a pranzo assieme a una serie infinita di leccornie e ho voluto subito segnarmi la ricetta e farvela conoscere. Per chi ama le ricette salate con la frutta, questa è assolutamente da provare e se cercate una ricetta per un’insalata autunnale, fatevi avanti! Il gorgonzola contrasta bene con il dolce della frutta e, l’unica variazione che mi sono permessa di apportare alla ricetta originale, è l’aggiunta di una punta di senapa che, se non gradite, potete omettere.
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Insalata di cachi mela e gorgonzola
Ingredienti
- 1 caco mela
- 50 g radicchio
- 20 g noci
- 20 g gorgonzola
- ½ cucchiaino senape
- ½ succo di limone
- q.b. pepe nero
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
Preparazione
come preparare l’insalata di cachi mela con gorgonzola
- Scegliete un caco mela maturo ma ancora ben sodo, quindi lavatelo e asciugatelo poi afferratelo con una mano dalla parte del picciolo e con l’altra, aiutandovi con un coltello ben affilato, tagliatelo a fette non troppo spesse e il più possibile regolari.
- Disponete le fette su un piatto da portata e tenete da parte. Lavate e asciugate il radicchio quindi tagliatelo sottilmente e disponetelo sopra le fette di caco mela.
- In un recipiente mettete il succo di limone, l’olio, il pepe macinato fresco, la senape e il ale, quindi mescolateli velocemente per formare un’emulsione e distribuitela sopra l’insalata. Tagliate a pezzetti il gorgonzola e condite l’insalata di cachi mela e gorgonzola sbriciolando grossolanamente le noci e servite. Se stai cercando altre ricette con i cachi mela potrebbe piacerti il PLUMCAKE AI CACHI MELA E YOGURT
L’idea del goloso
Se non amate il gorgonzola, potete sostituirlo con del formaggio Brie.
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