La ricetta per preparare l’insalata di carciofi crudi con mele e grana e è davvero semplice ed è un modo per proporre i carciofi in maniera diversa dal solito. Inoltre, questo ortaggio ha tantissime proprietà nutrizionali che on venendo cotto, rimangono alterate. Se come me amate i carciofi, provate questa ricetta vegetariana golosa e saporita e scoprite come mangiare i carciofi crudi in maniera diversa dal solito.
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TORTA SALATA AI CARCIOFI E RICOTTA
Insalata di carciofi con mele e grana
Come consumare i carciofi crudi
Porzioni: 2 persone
Calorie: 200kcal
Costo: economico
Ingredienti
Ingredienti per l’insalata
- 2 carciofi grandi per me Mammole
- ½ mela Renetta o Granny quella verde
- 40 g Grana padano in scaglie
- 50 g insalata valeriana
- 30 g nocciole
- 1 limone
Ingredienti per il condimento
- 30 g senape
- 10 g zucchero di canna
- 30 g olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
come pulire i carciofi
- Se utilizzate carciofi con le spine per prima cosa, aiutandovi con un coltello affilato, tagliate la cima dei carciofi, quella spinosa. Se preferite le mammole iniziate a sfogliarle fino ad arrivare al cuoce del carciofo, poi tagliate il pezzo di gambo più duro ed eliminate la parte esterna con il coltello. Ora tagliateli a metà, eliminate l’ eventuale barbetta centrale e affettateli il più sottilmente possibile quindi immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone in modo da non farli annerire.
come preparare il condimento
- In una ciotola mescolate l’olio con lo zucchero, il pepe e il sale fino a ottenere un’emulsione cremosa e liscia ( a seconda dello zucchero utilizzato potrebbero rimanere dei granelli di zucchero più grandi) e tenete da parte.
come preparare l’insalata di carciofi
- Sgocciolate le fette di carciofo e disponetele su un piatto da portata, quindi pulite la mela e affettatela sottilmente magari aiutandovi con una mandolina e appoggiate le fette sui carciofi cospargendo con le scaglie di grana e l’insalata precedentemente lavata e asciugata. Distribuite il condimento a base di senape e cospargete l’insalata di carciofi con mele e grana di nocciole precedentemente tritate in maniera grossolana con il coltello.
L’idea del goloso
l’insalata di carciofi si conserva in frigorifero per qualche ora coperta da pellicola trasparente.
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