Dopo gli stravizi delle feste di Natale, sto cercando di proporre ricette con verdure di stagione golose e leggere e per questo motivo ho preparato l’insalata di cavolo cappuccio crudo con finocchi e carote. Per il condimento, ho utilizzato la tahina (la salsa al sesamo utilizzata anche per gli l’HUMMUS) e pochi altri ingredienti per un’insalata invernale golosissima e ricca di sapore. Il cavolo cappuccio rosso oltre a essere buonissimo ha un bel colore acceso, che abbinato a quello degli altri ingredienti, rende questa insalata di cavolo davvero irresistibile.
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Insalata di cavolo cappuccio rosso con finocchi e carote
Ingredienti
ingredienti per l’insalata di cavolo cappuccio crudo
- 1 finocchio
- 200 g cavolo cappuccio rosso
- 200 g carote
- q.b. semi di sesamo
ingredienti per il condimento
- 2 cucchiai yogurt magro
- 1 cucchiaio di tahina
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1 succo di limone
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
Preparazione
come preparare l’insalata di cavolo cappuccio rosso crudo con carote e finocchio
- Togliete le foglie del cavolo cappuccio esterne più rovinate, quindi con un coltello molto affilato dalla lama liscia, tagliatelo a fettine molto sottili, 1 o 2 millimetri al massimo e raccoglietelo in un recipiente. Aiutandovi con una mandolina, affettate sottilmente il finocchio eliminando prima la parte esterna e la cima dove solitamente sono presenti anche le parti verdi. Quindi lavate, togliete la parte esterna delle carote e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi e raccogliete le tre verdure nello stesso recipiente.
come preparare il condimento con la tahina
- In un recipiente a parte unite lo yogurt con la tahina, il succo di limone, lo zucchero di canna, l’olio e il sale. Mescolate il tutto per ottenere un’emulsione liscia e versate sulle versure. Mescolate il tutto in modo che l’insalata di cavolo si insaporisca, aggiustate eventualmente di sale e spolverizzate con semi di sesamo, quindi servite.
L’idea del goloso
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[…] L’insalata di cavolo cappuccio con sala sa di soia è nata un po’ per caso, perché fondamentalmente avevo trovato un bel cavolo cappuccio e avevo bisogno di un contorno di verdure che potesse andare bene per tante persone ma che allo stesso tempo fosse un contorno di verdure di stagione goloso e diverso dal solito. Così mi sono inventata questo condimento con salsa di soia e Tahina, la salsa al sesamo che si utilizza come base per l’hummus di ceci. Insomma, un mix di sapori davvero interessante, con ingredienti alla portatati di tutti e per preparare un’insalata di cavolo cappuccio che, se volete, potete sostituire con il cappuccio rosso. Inoltre, io ho utilizzato dei ravanelli per dare un po’ di piccantezza, ma se non li amate, direi che potete ometterli ma aggiungere un po’ di piccante alla salsa perché ci sta davvero bene. Se state cercando altri modi per cucinare il cavolo cappuccio, potrebbe piacervi l’INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO CRUDO, FINOCCHI E CAROTE […]