Preparare l’insalata di ceci estiva alla greca è davvero semplice e se come me utilizzate i ceci in scatola non dovrete neppure accendere i fornelli. Come fare un’insalata di ceci fresca? Semplicemente scegliendo verdure di stagione e utilizzando ingredienti di qualità. Questo può tranquillamente essere un piatto da portare in spiaggia, nutriente e goloso perfetto come piatto unico freddo che sono certa preparerete più e più volte durante l’estate.
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insalata di ceci estiva alla greca
ceci con Feta e olive
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 240 g ceci precotti
- 2 uova medie
- 80 g pomodorini ciliegino
- 80 g pomodorini gialli
- 80 g Feta
- 1 cetriolo
- 100 g olive verdi
- 1 succo di limone
- 1 pezzetto di cipolla
- q.b. sale
- q.b. origano
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
come preparare l’insalata di ceci estiva alla greca
- In un pentolino portate ad ebollizione dell’acqua, salatela e immergetevi le uova. Per non rischiare che si rompano appoggiatele su un cucchiaio e immergetele delicatamente. Da questo momento contate circa 6 minuti, poi toglietele dall’acqua e immergetele in acqua fredda, quindi sbucciatele e tagliatele in quattro.
- Aprite la scatola di ceci e versateli in un colino, quindi sciacquateli in abbondante acqua fredda per sciacquarli. Fateli sgocciolare bene e metteteli in un recipiente capiente. Lavate i pomodorini, sia quelli rossi che gialli e tagliateli a metà aggiungendoli ai ceci. Lavate il cetriolo, pelatelo con un pelapatate e tagliatelo a pezzetti piccoli. Affettate molto finemente un pezzetto di cipolla e unitela agli altri ingredienti assieme alle olive . In un bicchiere preparate un’emulsione di olio, origano, sale e succo di limone, mescolate bene e aggiungetelo all’insalata di ceci estiva mescolando bene per insaporire tutto. Infine unite le uova ( così rimarranno intere per una presentazione più carina).
- Conservate l’insalata di ceci estiva in frigorifero prima di servire.Se stai cercando altre idee fresche con i legumi potrebbe piacerti l'INSALATA DI LENTICCHIE E FETA
L’idea del goloso
Tenete conto che i pomodorini se lasciati a lungo in frigorifero con gli ingredienti salati perderanno acqua. Piuttosto, se pensate di non consumarla entro un paio di ore, aggiungeteli all’ultimo momento.
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