In queste giornate caldissime l’unica soluzione per sopravvivere è accendere il meno possibile i fornelli e gustarsi piatti freddi e golosi come l’insalata di ceci estiva con tonno e melanzane. Da preparare con i ceci in scatola per il motivo appena citato, ma sarà perfetta anche se vorrete cimentarvi nella cottura dei ceci in casa. Un’altra idea golosa da proporre con i ceci è l’INSALATA DI ORZO E CECI o L’INSALATA DI CECI ESTIVA ALLA GRECA. Tutte ricette con i legumi facili da preparare, fresche e assolutamente golose. Se state cercando un’idea per un pranzo estivo, qualcosa da mangiare in spiaggia o da portarvi in ufficio, questa fa al caso vostro. Un’idea per servire le friselle di pane diversa dal classico pomodoro.
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Insalata di ceci estiva con tonno e melanzane
Ingredienti
- 1 melanzana
- 250 g ceci in scatola sgocciolati
- 100 g pomodorini datterino
- 70 g tonno all’olio d’oliva sgocciolato
- ½ cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di basilico
- q.b. pepe nero
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- 1 succo di limone
Preparazione
come preparare l’insalata di ceci estiva con tonno e melanzane
- Lavate la melanzana, privatela del picciolo e tagliatela a fette, poi a dadini il più possibile della stessa misura, non troppo grossi. Tritate finemente la cipolla e l’aglio, quindi fateli rosolare in padella con un filo d’olio, quindi aggiungete le melanzane, salate, mescolate bene e fate rosolare su tutti i lati, aggiungete un bicchiere d’acqua e continuate la cottura per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto e controllando che non manchi liquido, poi una volta cotte, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Sciacquate bene e scolate i ceci, quindi raccoglieteli in un recipiente abbastanza capiente, sminuzzate le foglie di basilico, aggiungete le melanzane e il tonno sgocciolato dall’olio e schiacciato con una forchetta. Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro parti e uniteli agli altri ingredienti. Mescolate bene e aggiustate di pepe e sale. Condite con un filo d’olio a crudo e succo di limone e lasciate riposare un’oretta prima di servire in modo da fare amalgamare tutti gli ingredienti.
L’idea del goloso
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