Insalata di cavolo rosso tiepida con pere
Ho cominciato una nuova collaborazione con la ditta Delizia Delicatessen, un’azienda di Merano che produce specialità alto-atesine, quali la senape e la maionese biologica senza uova.
Quest’ ultima l’ho utilizzata per dare un sapore dolce e legare assieme tutti gli ingredienti, mantenendo però, il taglio vegano.
Per chi non lo sapesse, il cavolo rosso rispetto a quello classico verde, ha 10 volte in più della quantità di pro vitamina A e il doppio di contenuto di ferro e questo mi sembra un buon motivo per inserirlo nella nostra dieta, magari provando questa insalata di cavolo rosso tiepida, che si presta benissimo ad essere servita come antipasto, magari accompagnata con crostini di polenta grigliata, come nella presentazione.
Ingredienti per 2 persone
100 gr di cavolo rosso
50 gr di pera
1 cucchiaio di maionese Bio senza uova Delizia Delicatessen
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Lavate la pera, sbucciatela e tagliatela e piccoli pezzettini.
In una padella, fate scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva e mettete a cuocere, per circa 7 minuti, la pera, aggiungendo un pochino d’acqua affinché non si bruci.
Intanto tagliate a listarelle sottili il cavolo rosso, lavatelo e asciugatelo in un canovaccio, quindi aggiungetelo alla pera e lasciate stufare per circa 778 minuti aggiungendo poca acqua.
Quando questa si sarà completamente asciugata e, comunque, quando il cavolo risulterà morbido, ma ancora compatto, togliete dal fuoco e mettete in un contenitore.
Aggiustate di pepe, di sale e amalgamate con un cucchiaio di maionese biologica senza uova.
Come anticipato, potete servire l’insalata di cavolo rosso con dei crostini di polenta.
Io ho utilizzato quella taragna istantanea, l’ ho stesa a raffreddare su una teglia antiaderente e ho aspettato che si raffreddasse, quindi l’ho tagliata e l’ho fatta leggermente grigliare) o, se preferite, come contorno ad un secondo di carne.
