L’ insalata di orzo e ceci con pomodorini confit è uno di quei piatti estivi vegetariani che amo preparare più volte durante la bella stagione senza mai rischiare di stancarmene. Un primo piatto con i cereali e verdure adatto come ricetta per un pic-nic o un piatto freddo per barbecue. Insomma, è un ottimo piatto per l’estate che sono sicura che non vi stancherà.
VUOI RICEVERE GRATUITAMENTE LE MIE RICETTE IN ANTEPRIMA SUL CELLULARE? SALVA IL MIO NUMERO DI TELEFONO 371.385.5008 COL NOME “LA PAGINA DEL GOLOSO” E MANDAMI UN MESSAGGIO COL TUO NOME E COGNOME!
SCOPRI ALTRE RICETTE FRESCHE PER L’ESTATE!
Insalata di orzo e ceci vegetariana
Primo piatto estivo con cereali
Porzioni: 4 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 250 g orzo perlato
- 240 g ceci precotti
- 200 g Feta
- 300 g di pomodorini
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1 succo di limone
- 100 g olive taggiasche denocciolate
- 1 cucchiaio capperi sotto sale
- 2 spicchi d’aglio
- q.b. basilico
- q.b. sale
- q.b. origano
- q.b. olio extravergine di oliva
Preparazione
come preparare i pomodorini confit in pentola
- Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a meta. In una padella antiaderente mettete dell’olio con con il sale, lo zucchero e gli spicchi d’aglio tagliati a metà. Aggiungete i pomodorini appoggiandoli sul fondo della pentola dal lato tagliato. Accendete il fuoco a fiamma bassa e fate appassire i pomodorini per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco e insaporite con l’origano eliminando gli spicchi d’aglio.
come preparare l’insalata di ceci e orzo
- Sciacquate l’orzo. Portate ad ebollizione acqua a sufficienza, e salatela. Fate cuocere l’orzo per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente, fate solo attenzione che non sia troppo cotto, sarebbe meglio averlo un po’ al dente. A questo punto sbriciolate con le mani la Feta e aggiungetela all’orzo assieme alle olive e i capperi. Sgocciolate i ceci, sciacquateli e uniteli all’orzo, aggiungete il succo di limone, olio, sale e foglie di basilico, mescolate bene e servite.
L’idea del goloso
L’insalata di orzo e ceci con pomodorini confit si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.
Potete non mettete la Feta per ottenere un primo piatto estivo vegano.
Potete non mettete la Feta per ottenere un primo piatto estivo vegano.
SEGUIMI ANCHE SUI SOCIAL!
[…] nella cottura dei ceci in casa. Un’altra idea golosa da proporre con i ceci è l’INSALATA DI ORZO E CECI o L’INSALATA DI CECI ESTIVA ALLA GRECA. Tutte ricette con i legumi facili da preparare, […]