Insalata di riso venere con zucchine – Insalata di riso vegetariana

come preparare l’insalata di riso venere e zucchine

• In una pentola abbastanza capiente portate ad ebollizione l’acqua, quindi salatela e aggiungete il riso, mescolate bene e cuocete per il tempo indicato sulla confezione lasciandolo leggermente al dente. Generalmente il riso Venere si cuoce in circa 40 minuti ma esistono in commercio anche delle confezioni di riso pre-cotto che riducono notevolmente i tempi. Una volta completata la cottura, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
• Intanto lavate la zucchina, privatela delle due estremità e tagliatela a dadini non troppo piccoli. In una padella fate scaldare dell’olio con lo spicchio d’aglio, quindi aggiungete la zucchina e rosolatela qualche minuto poi unite il sale e la curcuma mescolando bene e continuate la cottura lasciando le zucchine un po’ croccanti.
• Sbriciolate la Feta con le mani e raccoglietela in un contenitore. Pulite l’avocado privandolo della buccia esterna e tagliatelo a fettine non troppo sottili. Se non consumate subito l’insalata di riso venere con zucchine spruzzate l’avocado con del limone in modo che non si ossidi.
• Ora potete unire tutti gli ingredienti in un unico contenitore (ricordatevi di togliere l’aglio dalle zucchine) e mescolare il tutto condendo con un po’ di olio e il succo di limone. Per una presentazione più scenografica aiutatevi con un coppapasta e dopo aver condito con dell’olio il riso distribuitene un po’ sul piatto schiacciandolo bene, aggiungete un po’ di zucchine e un po’ di Feta e coprite con ulteriore riso schiacciandolo verso il fondo. Togliete il coppapasta e servite con fettine di avocado e uno spicchio di limone. Se stai cercando altre idee di piatti freddi potrebbe piacerti l' INSALATA DI FARRO E AVOCADO