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Preparare l’insalata di seppie e carciofi crudi è davvero semplice, questa è una ricetta di pesce facile da preparare, golosa e perfetta per ogni occasione, sia come antipasto di pesce per le grandi occasione, sia come piatto fresco estivo. Ho fatto le seppie arrostite, per ora mi sono dovuta accontentare di una bistecchiera casalinga, ma non appena ci sarà l’occasione, proverò a grigliarle sul barbeque. Come condire le seppie arrostite? Molto semplicemente con una vinaigrette agrodolce, cipollotto e carciofi crudi. I carciofi in questo periodo sono di stagione, tanto vale approfittarne e gustarli il più possibile. Se non amate i carciofi crudi, vi consiglio di affettarli un po’ più grandi e di cuocerli in pentola con olio e aglio, una vota raffreddati, procedete normalmente con il resto della ricetta. Se stai cercando altre ricette con i carciofi potrebbero piacerti i CARCIOFI FRITTI CROCCANTI
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Insalata seppie e carciofi
Ingredienti
- 700 g seppie
- 3 carciofi
- 1 cipollotto
- 3 limoni
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b pepe
Preparazione
come preparare le seppie arrostite
- In un bicchiere raccogliete un p’ d’olio con il succo di limone e del pepe e mescolate bene. Sciacquate la seppia, disponetela su un tavolo da lavoro e con un coltello praticate delle incisioni sui bordi dalla parte del taglio, o, se preferite, potete già tagliarla a metà per il senso della lunghette staccando anche i tentacoli. A proposito, se non è già stato tolto in pescheria, eliminate anche l’occhio, ma se la prendete pulita dovrebbe già essere senza osso e senza sacca.
- Spennellatela con l’ emulsione di olio e limone in modo che ne sia completamente ricoperta e lasciate riposare in frigorifero.
come preparare l’insalata di seppie e carciofi
- Intanto pulite i carciofi eliminando la parte di gambo più dura, togliete le foglie esterne, tagliate i carciofi a metà ed eliminate la barbetta centrale, quindi affettateli molto sottilmente e immergeteli in una ciotola con acqua e limone.
- Fate scaldare molto bene una bistecchiera, quindi fate cuocere la seppia prima dal lato, tenendola schiacciata, poi rigiratela. I tempi di cottura variano molto a seconda della dimensione delle seppie. In questo caso ne avevo una molto grande, ma generalmente 3/4 minuti per lato dovrebbero bastare.
- Togliete la seppia dal fuoco e fate raffreddare, poi tagliate la seppia a strisce di circa ½ centimetro di larghezza, mettetela in una scodella e aggiungete i carciofi sgocciolati e il cipollotto affettato molto sottilmente.
- Poi preparate il condimento raccogliendo in un recipiente il succo di un limone, lo zucchero di canna, sale olio e pepe ed emulsionate con una forchetta, quindi aggiungete all’insalata di seppie e carciofi, mescolate bene e servite facendo riposare almeno una mezz’oretta per mescolare bene i gusti
L’idea del goloso
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