Mio marito ama la valeriana e in questo periodo l’insalata di valeriana e mele è alla base di ogni cena. E’ un’ insalata estiva facilissima ma che potete proporre anche in occasione di qualche invito a cena o se volete stupire con un’insalata verde gourmet grazie alla salsa di cocco che l’accompagna. Infatti il pezzo forte di questa ricetta è il dressing per insalata al latte di cocco che potete preparare davvero in pochissimi minuti, ma che credetemi, vorrete fare e rifare!
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Insalata di valeriana e mele
frfrescafrfrescaIescanfrfresfreesca e golosa con condimento al cocco
Porzioni: 4 persone
Calorie: 250kcal
Costo: economico
Ingredienti
per l’insalata
- 1 mela
- 50 g noci già sgusciate
- 100 g valeriana
- 60 g parmigiano a scaglie
- 1 carota
- 50 g rucola
- 1 limone
per il condimento al cocco
- 150 g latte di cocco quello in lattina
- 1 limone
- 2 cucchiai zucchero di canna
- q.b. sale
- 1 ciuffetto erba cipollina
Preparazione
come preparare il condimento al cocco
- In un recipiente mettete il latte di cocco con lo zucchero, il sale e il succo di limone mescolando bene. Lavate l’erba cipollina, asciugatela bene e tritatela finemente, quindi aggiungetela al cocco. Amalgamate gli ingredienti e mettete a riposare in frigorifero
come preparare l’insalata di valeriana e mele
- Spremete il succo di limone e raccoglietelo in un recipiente. Lavate la mela e sbucciatela, quindi tagliatela a fettine molto sottili e mettetela assieme al succo di limone in modo che non si annerisca. Lavate anche la carota, pulitela con un pelapatate e, con lo stesso, tagliatela a striscioline sottile. Lavate la valeriana e la rucola e tamponatele bene per asciugarle. Sminuzzate le noci con un coltello affilato.
- Ora potete mettere tutte le verdure e le mele (senza il succo) assieme e condirle con il dressing al cocco e le scaglie di parmigiano, ma se volete un’insalata di valeriana e mele più chic procedete in questo modo: disponete un po’ di mele sul piatto, aggiungete la valeriana e la rucola mescolate assieme, quindi arrotolate le strisce di carota infilandole tra una foglia e l’altra.
- Coprite con le scaglie di parmigiano e il condimento al cocco. Servite l’insalata di valeriana e mele con qualche crostino di pane.Se stai cercando altre ricette di insalata estiva potrebbe piacerti l' INSALATA DI MANGO E AVOCADO CON SALMONE AFFUMICATO
L’idea del goloso
Per non fare ammorbidire troppo l’insalata, vi consiglio di aggiungere il condimento poco prima di servirla
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