L’insalata di verza cotta con pancetta e castagne è un contorno autunnale molto goloso e facile da preparare. L’insalata di verze cotte si può preparare in molte varianti più o meno tradizionali, ma quest’anno ho voluto aggiungere le castagne e sono davvero soddisfatta del risultato. Una ricetta con la verza che piace e che stupisce allo stesso tempo senza richiedere troppi sforzi.
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Insalata di verza cotta
Contorno con la verza
Porzioni: 2 persone
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 300 g verza
- 80 g pancetta affumicata
- 70 g castagne bollite
- ½ bicchiere di vino bianco
- ½ cipolla
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- 1 foglia di alloro
- q.b. pepe nero
Preparazione
come fare le castagne bollite
- Scegliete quelle più fresche e senza buchini, lavatele e mettetele in una pentola e copritele d’acqua, portatele ad ebollizione e da quel momento calcolate circa 40 minuti, quindi togliete dal fuoco e sbucciatele ancora calde per riuscire a togliere con più facilità la pellicina interna. Potete cuocere le castagne in pentola a pressione in modo da accorciare sensibilmente i tempi di cottura, infatti dal momento del fischio, contate 20 minuti e poi fate sfiatare la pressione.
come preparare l’insalata di verza cotta con pancetta
- Pulite la verza dalle foglie esterne se rovinate, quindi affettatelo sottilmente con un coltello ben affilato. Raccoglietelo in un recipiente e sciacquatelo bene, quindi fatelo sgocciolare e asciugatelo.
- Tritate finemente la cipolla e rosolatela lentamente in padella con dell’olio extravergine di oliva, quindi aggiungete la verza e la foglia di alloro e fatela insaporire qualche minuto, poi sfumate col vino bianco e fatelo evaporare completamente, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
- Cuocete la pancetta affumicata in padella senza aggiungere olio, fatela rosolare e toglietela dal fuoco. Una volta raffreddata aggiungetela nell’insalata di verza assieme alle castagne. Mescolate bene e aggiustate di pepe e sale e togliete la foglia di alloro quindi servite l’insalata di verza cotta e pancetta ancora tiepida. Se stai cercando altre ricette di insalate tiepide potrebbe piacerti l' INSALATA TIEPIDA CON SPECK E BRIE
L’idea del goloso
Se non avete le castagne potete sostituirle con delle patate bollite.
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[…] La verza arrostita al forno con pancetta e formaggio è una ricetta con la verza facile da preparare e perfetta sia come contorno di verdure al forno sia come secondo piatto con le verdure. Infatti, vista la presenza della pancetta, questo può tranquillamente essere considerato una ricetta completa. La cosa interessante è che si prepara davvero in pochissimo tempo e potete condire la verza con quello che preferite. Per i golosi di casa io ho preparato la verza gratinata col formaggio. Se stai cercando altre ricette con la verza potrebbe piacerti l’ INSALATA DI VERZA COTTA CON PANCETTA E CASTAGNE […]