Zucchina alla mano (che tanto in frigorifero ne ho sempre), ecco nati gli involtini di pesce spada affumicato con zucchine e pompelmo rosa. Un antipasto di pesce freddo facile o da servire come un carpaccio di pesce spada con citronette di pompelmo rosa rinfrescante ( sostituibile con il limone). Le zucchine, che in questa ricetta ho voluto friggere velocemente, potranno essere servite anche tagliate a julienne e crude.
Involtini di pesce spada affumicato
con zucchine e yogurt
Porzioni: 10 fette
Calorie: 70kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 10 fette Pesce spada affumicato
- 1 Zucchina
- 2 cucchiai succo Pompelmo rosa o limone
- q.b. Farina 00
- q.b. Sale
- q.b. Scorza di pompelmo
- q.b. Pepe nero
- q.b. Olio di semi di arachide
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio Yogurt magro bianco
- q.b. Erba cipollina
Preparazione
come preparare le zucchine
- Per prima cosa, pulite la zucchina, privatela delle estremità e tagliatela a metà, poi tagliatela a fiammifero, ovvero a striscioline strette e lunghe. Aggiungete un po’ di sale, mescolate e lasciate 15 minuti a riposo in modo che perda un po’ di acqua. Trascorso il tempo necessario, scolate le zucchine, asciugatele leggermente con della carta cucina e mettetele in un contenitore con della farina. Mescolate in modo da infarinare bene, poi eliminate la farina in eccesso. In una padella scaldate dell’olio di arachidi, poi friggete le zucchine finché non saranno ben dorate. Toglietele dal fuoco, scolatele e asciugate con della carta assorbente.
come preparare gli involtini di pesce spada affumicato
- In un contenitore, mescolate energicamente lo yogurt con 2 cucchiai di succo di pompelmo rosa, il pepe nero, il sale, un filo d’olio ed infine, aggiungete le zucchine ormai fredde. Su un piano di lavoro stendete le fette di pesce spada e distribuite il composto, poi arrotolate le fette e chiudetele con un filo di erba cipollina.
- Disponete gli involtini di pesce spada affumicato su un piatto e cospargete con scorza di pompelmo rosa o di limone e un filo di olio extra vergine di oliva. Fate riposare un’ora in frigorifero prima di servire.
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L’idea del goloso
Consiglio di consumare questi involtini al massimo in 24 ore e di conservarli in frigorifero.