Da proporre come antipasto estivo freddo, anzi, come antipasto vegetariano perfetto per quando fa veramente caldo o come secondo piatto a cena oppure come idea sfiziosa per una grigliata visto che la griglia ormai l’abbiamo accesa e tanto vale metterci su anche le verdure. gli involtini di melanzane grigliate e burrata, faranno un successone. Se cercate come condire le melanzane grigliate in maniera diversa dal solito questa è la ricetta che fa al caso vostro.
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Involtini di melanzane grigliate con burrata
Ingredienti
- 2 melanzane non troppo grandi
- 200 g burrata
- qualche foglia di basilico
- ½ scorza di limone grattugiata
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. origano
- q.b. pepe
- q.b. sale
- ½ spicchio aglio
Preparazione
come preparare gli involtini di melanzane grigliate e burrata
- Lavate le melanzane e affettatele ad uno spessore di circa un centimetro. Salatele, mettete le fette una sull’altra e coprite tutto con un peso, banalmente può andare bene anche una pentola piena d’acqua. Lasciatele in questo modo per circa un’oretta, poi strizzate le fette di melanzane in modo da eliminare un po’ d’acqua. Scaldate una griglia o una piastra e cuocete le melanzane su entrambi i lati finché non avranno preso il tipico colore da griglia, un po’ abbrustolite. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
- In un recipiente raccogliete la burrata tagliando a pezzettini anche la parte esterna (o se preferite utilizzate la stracciatella) e condite con un po’ di origano, pepe, sale, la scorza di limone e l’aglio tritato il più finemente possibile. Mescolate bene, poi disponete un po’ di questo composto al centro di ogni fetta di melanzana, richiudete a portafoglio e fissate con uno stuzzicadenti e una fogliolina piccola di basilico. Condite con un filo d’olio e servite.
L’idea del goloso
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