Era da tantissimi anni che volevo cimentarmi nella preparazione degli involtini vietnamiti crudi e complice il caldo che sta attanagliando anche la mia città, ne ho studiato una versione con verdure e quinoa che potesse fare al caso mio. Farciti con crema di yogurt greco, sono degli involtini vietnamiti vegetariani assolutamente belli e deliziosi ideali da consumare anche in spiaggia. Chiamati anche involtini di carta di riso, perché è proprio questo ingrediente ad avvolgerli, possono essere farciti con gli ingredienti che preferiti, ma non temete, mi sono piaciuti così tanto che ve ne proporrò sicuramente altre versioni.
Involtini di verdure crude vietnamiti
con quinoa e yogurt
Porzioni: 6 involtini
Calorie: 150kcal
Costo: economico
Ingredienti
per la quinoa
- 30 g quinoa
- 90 g acqua
- q.b. sale
per la crema di yogurt
- 150 g yogurt greco 0% di grassi
- 1 pizzico sale
- 10 g aceto
per le verdure
- 1 cetriolo
- 1 carota
- 1 avocado qualità hass
- 70 g peperone giallo
- 70 g peperone rosso
- Mezzo succo di limone
- 6 fogli carta di riso
Preparazione
Come cuocere la quinoa
- In un pentolino non troppo grosso, mettete l’acqua con un pizzico di sale e la quinoa, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino al completo assorbimento del liquido, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Come preparare le verdure
- Intanto pulite la carota e tagliatela per il senso della lunghezza cercando di ottenere dei pezzi abbastanza uguali, non troppo sottili e della lunghezza massima di 10 centimetri. Poi lavate il cetriolo e eliminatele estremità. Con un pelapatate ricavatene tante fettine per il senso della lunghezza. Pulite anche l’avocado che deve essere molto maturo e affettatelo sottilmente cospargendolo con il succo di limone. Infine lavate i peperoni e tagliateli a listarelle molto sottili.
Come preparare gli involtini vietnamiti crudi
- In un contenitore mescolate lo yogurt greco con il sale e l’aceto. In un In un recipiente, mettete abbastanza acqua calda (basta la temperatura che scorre dal lavandino) e immergete un foglio di carta di riso per massimo un minuto, il tempo che si ammorbidisca. Adagiatelo su un piano di lavoro e, nel centro, mettete qualche fettina di cetriolo, poi un po’ di salsa di yogurt e la quinoa e il resto delle verdure.
- Ripiegate verso l’interno i due lati, quindi procedete ad arrotolare gli involtini vietnamiti crudi in modo che riescano a trattenere tutte le verdure. Procedete in questo modo con tutti gli ingredienti, poi servite.
- Se ti interessano altri piatti freddi con la quinoa, potrebbe interessarti il RISOTTO DI QUINOA E PISELLI
L’idea del goloso
Per un gusto più deciso, potete sostituire l’aceto con un po’ di salsa di soia
Gli involtini orientali con carta di riso si conservano coperti in frigorifero per qualche ora.
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