Adoro le albicocche e quest’anno le ho utilizzate per tantissime ricette. Questa è la raccolta delle migliori ricette con le albicocche fresche almeno fino a quando non ve ne riproporrò delle nuove. Torta soffice con le albicocche, marmellata di albicocche con poco zucchero, la cheesecake alle albicocche senza cottura e addirittura un risotto con le albicocche che ha letteralmente spopolato. Le albicocche, con la loro polpa dolce ma dalla punta leggermente acidula, sono tra i miei frutti preferiti e spero, con queste ricette di farvele amare un pochino di più!
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CHEESECAKE ALLE ALBICOCCHE E YOGURT – TORTA SENZA COTTURA
Una torta senza cottura ricca di albicocche, facile da preparare, fresca e cremosa. Un dolce estivo da preparare e fare bella figura!
TORTA CON ALBICOCCHE FRESCHE SENZA BURRO
Una torta con le albicocche fresche facile da preparare, senza latticini e sofficissima per tanti giorni.
RISOTTO ALLE ALBICOCCHE E ROBIOLA
Un primo piatto freschissimo, cremoso come deve essere un vero risotto, con una punta dolce/acida che piace e che sa stupire
CROSTATA ALLE ALBICOCCHE FRESCHE E CREMA DI YOGURT
La crostata alle albicocche fresche è davvero semplicissima da preparare e la decorazione, così bella e accattivante è davvero semplicissima da eseguire
MARMELLATA DI ALBICOCCHE CON POCO ZUCCHERO
Una marmellata alle albicocche semplice da preparare e perfetta da conservare per l’inverno
CROSTATA ALLE ALBICOCCHE E CREMA DI MANDORLE
La crostata alle albicocche fresche è molto facile da preparare e molto golosa grazie anche alla crema di mandorle
TOMINO GRIGLIATO E ALBICOCCHE
Una ricetta semplicissima per gustare in maniera originale il tomino grigliato. Una bruschetta che fa anche da secondo piatto
SFOGLIATINE CON LE ALBICOCCHE
Dolcetti con la pasta sfoglia facilissimi da preparare.
ROTOLO SOFFICE ALLA MARMELLATA DI ALBICOCCHE
Il dolce più soffice che c’è. Facile da preparare e ricco di golosissima marmellata alle albicocche
Rotolo con la marmellata
Ingredienti
- 6 uova medie
- 180 g zucchero
- 120 g farina
- 60 g olio di semi di girasole
- 1 bustina vanillina
- ½ scorza di limone
- ½ bustina di lievito per dolci
- 100 g marmellata di albicocche o una a piacere
Preparazione
- come preparare il rotolo soffice alla marmellata
- Montare gli albumi (a temperatura ambiente) assieme a metà della quantità di zucchero. A parte montare i tuorli con il restante zucchero e la scorza di limone, poi aggiungere a filo l’olio.
- Con una spatola incorporare metà albumi al composto di tuorli facendo attenzione a non smontare il composto. Setacciare la farina con il lievito e la vanillina, aggiungerla ai tuorli mescolando a mano e infine incorporate anche il restante albume.
- Rivestire di carta forno una teglia da 35×25 centimetri circa e versare il composto poi cuocere in forno statico a 180° per circa 25 minuti. Sfornare e lasciate raffreddare.
- Ritagliare i bordi con un coltello dalla lama affilata e staccare la carta forno. Spennellare di olio di semi un foglio nuovo di carta forno e appoggiare la pasta biscotto mettendo il lato che era stato a contatto con la teglia, in alto in modo da poterlo farcire con la marmellata. Distribuire uniformemente la marmellata, arrotolare delicatamente aiutandosi con la carta forno e lasciare riposare il rotolo soffice alla marmellate per un ora circa prima di servirlo.
