Per cuocere la lonza di maiale in padella ripiena, non occorre molta dimestichezza in cucina e riempirla di pere e mandorle regalerà a questo taglio di carne, una nota dolciastra che ben si sposa generalmente con la carne. E’ un secondo piatto di stagione dedicato a chi ama il contrasto dolce col salato ma senza esagerare (la nota dolce della pera è davvero molto delicata). Se avete degli ospiti, questo è il secondo di carne per gli ospiti perfetto perché lo cuocete prima e lo scaldate al momento godendovi la serata.
lonza di maiale in padella
secondo piatto facile di lonza di maiale in padella
Porzioni: 6 persone
Calorie: 250kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 800 g lonza di maiale
- 1 pera
- 20 g pangrattato
- 1 cipolla
- q.b. brodo vegetale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere vino rosso
- q.b. aglio in polvere
- q.b. pepe nero
- q.b. zenzero in polvere
- q.b. sale
- 20 g mandorle
Preparazione
come marinare la lonza di maiale
- Per prima cosa, asciugate la carne con un panno pulito, poi, con un coltello abbastanza lungo e affilato, praticate un’incisione lungo la lunghezza della carne in modo da ottenere una tasca per il ripieno. Quindi, cospargete la superficie della carne e l’interno con aglio in polvere, pepe nero e zenzero. Riponete in un piatto, coprite con pellicola e lasciate insaporire per un’ora circa in frigorifero.
come preparare il ripieno di pere
- Intanto, preparate del brodo vegetale con le verdure che preferite o, in alternativa, con del dado vegetale biologico. Poi lavate e pelate la pera, tagliatela a dadini e fatela rosolare in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, le mandorle, sale e pepe. Sfumate con una parte di vino e lasciate evaporare, poi, prima che diventi troppo morbida, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. A questo punto, aggiungete il pangrattato e mescolate bene.
- come cuocere la lonza di maiale in padella
- Trascorso il tempo necessario, togliete la carne dal frigorifero e riempitela con il composto di pere, poi chiudete il foro con dello spago o con degli stuzzicadenti. Quindi, in una pentola, scaldate dell’olio extravergine di oliva e fate rosolare molto bene la carne, sfumate quindi col restante vino e aggiungete la cipolla tritata finemente.
- Poi aggiungete del brodo e continuate la cottura per circa 1 ora e 30 minuti rigirando la carne e controllando che la lonza di maiale in pentola ripiena, abbia abbastanza liquido per cuocere. A cottura ultimata togliete dal fuoco e tagliate la carne una volta fredda.Se stai cercando altre ricette per cuocere il maiale in padella potrebbe piacerti il FILETTO DI MAIALE ALLO SCIROPPO D’ACERO COTTO IN PADELLASeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Potete sbizzarrirvi con il ripieno a seconda della stagione, sono perfette anche le prugne secche e le mele
