Quando ho tanti ospiti a cena e voglio fare bella figura con una ricetta infallibile di arrosto di maiale, senza pensarci troppo preparo la lonza di maiale con le mele. Un taglio di carne decisamente economico rispetto ai più blasonati di manzo e vitello e molto saporito. La lonza di maiale rimane morbidissima cotta in pentola, non richiede grosse abilità e sono sicura che l’accostamento della carne con le mele vi piacerà. Infatti, per smorzare un pochino il dolciastro della frutta, ho aggiunto un cucchiaio di senape, a dir poco golosissima!
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Lonza di maiale e mele
Ingredienti
- 1 kg lonza di maiale
- 1 bicchiere abbondante vino bianco
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2/3 mele renette
- 1 rametto rosmarino
- qualche foglia di salvia
- q.b. sale
- 1 cucchiaio di senape
- q.b. brodo vegetale
Preparazione
come preparare la lonza di maiale alle mele
- Legate la carne con uno spago da cucina in modo che non perda la forma durante la cottura. Su un tagliere tritate finemente gli aghetti di rosmarino con la salvia quindi raccogliete in un piattino e aggiungete un cucchiaino di sale. Mescolate il tutto e massaggiate la carne con questo composto per insaporirla.
- Tritate molto finemente l’aglio e la cipolla, poi metteteli in una pentola in acciaio capiente e dai bordi alti assieme dell’olio. Accendete la fiamma media e aggiungete anche la lonza facendola rosolare bene su tutti i lati e facendo attenzione che gli aromi non si brucino.
- A questo punto, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare, poi aggiungete 2 bicchieri di brodo e cuocete a fiamma bassa per 25 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, rigirate la carne sull’altro lato e aggiungete le mele precedentemente sbucciate e tagliate a pezzi continuando la cottura per altri 15/20 minuti quindi spegnete e, con un frullino a immersione, frullate la salsa lasciando qualche pezzetto di mela più grande, ( frullate tutto se la preferite liscia) aggiungete un cucchiaio di senape e mescolate bene per amalgamare il condimento.
L’idea del goloso
Questa carne è buonissima riscaldata anche il giorno dopo, rimane morbida e molto saporita.
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