Mi sono presa per tempo è ho preparato la marmellata di mele e rosmarino come regalo di Natale fatto in casa. E’ una marmellata per formaggi molto profumata e davvero semplice da preparare bastano pochi ingredienti e qualche barattolino da decorare, eventualmente a piacere. Ho provato la composta di mele sia con formaggi stagionati tipo pecorino sardo quindi molto saporiti, che con formaggi freschissimi come il primo sale. Il risultato è strepitoso in entrambi i casi. Se invece preferite stare sul classico, spalmate del burro su una fetta di pane integrale e godetevi la marmellata di mele al naturale.
Per questa ricetta oltre alle mele intere, vi occorreranno un po’ di bucce e torsoli di mela, molto ricche di pectina perfetta e addensare le composte. Quindi conservatele se normalmente mangiate la frutta sbucciata, in modo da averle a disposizione al momento del bisogno. Potete tenerle in un sacchettino in congelatore. Ovviamente la frutta deve essere biologica o non trattata.
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confettura di mele
Ingredienti
- 300 g mela
- 300 g bucce e torsoli
- 10 g succo di limone
- 500 g acqua
- 1 rametto rosmarino
- 300 g zucchero a velo
Preparazione
come preparare la confettura di mele
- Lavate accuratamente le mele quindi tagliatele in quattro pezzi senza eliminare nulla. Lasciate la buccia, il torsolo e il picciolo. Raccoglitele in una pentola abbastanza capiente con le bucce di mela precedentemente conservate.
- Aggiungete l’acqua. La dose è indicativa, l’importante è riuscire a coprire tutta la frutta. Accendete la fiamma bassa e cuocete per circa 30/40 minuti cercando di non mescolare mai la frutta, piuttosto se vedete che si sta asciugando troppo, spegnete prima il fuoco. Ora versate il contenuto della pentola in un colino e mentre raccogliete il liquido lasciate raffreddare un pochino ( circa 30 minuti).
come cuocere la gelatina di mele
- Trascorso questo tempo, prendete un po’ di frutta, le bucce e i torsoli rimasti nel colino tra le mani e strizzateli il più possibile cercando di non fare cadere la polpa, ma solo il succo. Quindi pesate il succo ottenuto ( la frutta strizzata va eliminata) e trasferitelo in una pentola con il rosmarino e lo zucchero a velo che deve corrispondere a metà del peso del succo. Quindi anche la mia dose iniziale è indicativa.
- Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa, aggiungete il succo di limone e cuocete per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto e provando a versarne un po’ su un piattino. Se la marmellata di mele e rosmarino cola, deve cuocere ancora un po’. Quando sarà pronta eliminate il rosmarino e versatela nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudeteli col coperchio e capovolgeteli a testa in giù lasciandoli raffreddare in una coperta di lana.
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come sterilizzare i vasetti di vetro per le conserve
- – Per sterilizzare i barattoli per le conserve il metodo classico è quello di immergere i vasetti e i tappi in una pentola piena d’acqua, portare ad ebollizione per 20 minuti, poi scolare e lasciare raffreddare su un canovaccio pulito.
- – Mettete i barattoli su una leccarda e infornate a 120° per circa 5 minuti, poi spegnete il forno e lasciateli raffreddare li dentro aggiungendo anche i tappi.
Scusa ma il limone dove entra nella ricetta?
Ciao Paola,
grazie per la segnalazione, ho appena corretto la ricetta. Se la prepari, fammi sapere che te ne pare!. Cinzia
Buonasera! Sono al punto in cui sto cuocendo il succo con il limone, il rosmarino e lo zucchero ma nonostante sia quasi due ore che cuoce non si addensa. Consigli?
Ciao, onestamente non mi è mai capitato, potrebbe essere magari una varietà di mele tanto succosa? Fammi sapere se sei riuscita a risolvere. Cinzia