Le meringhe con panna e fragole sono un dolce scenografico e facile a prova di goloso! Le ho preparate in versione cuori per proporle come dolce di San Valentino, ma si prestano per essere servite in qualsiasi circostanza. Vista la modalità di cottura della meringa, sono da considerarsi delle mini pavlova alla frutta ma di questo ve ne parlerò nella ricetta.
meringhe con panna e fragole
cuori di meringa golosi e facili da preparare
Porzioni: 8 cuori
Calorie: 300kcal
Costo: economico
Ingredienti
Per le meringhe bianche
- 50 g di albumi a temperatura ambiente
- 100 g zucchero
- ¼ bacca di vaniglia
- 10 g amido di mais
Per le meringhe rosa
- 50 g di albumi a temperatura ambiente
- 100 g zucchero
- ¼ bacca di vaniglia
- q.b. colorante rosso
Per la farcitura
- 150 g panna da montare
- 30 g zucchero
- 4 fragole
- 200 g lamponi
Preparazione
Come preparare la meringa
- Cominciate a preparare la meringa bianca mettendo la vaniglia negli albumi e sbattendoli con una planetaria o se preferite con il frullino elettrico. Versate a pioggia lo zucchero e l'amido di mais e montate fino a quando gli albumi saranno diventati molto sodi e bianchi. Quando alzate le fruste, la crema deve rimanere attaccata. Trasferite il composto in una sac à poche e procedete allo stesso modo per preparare la meringa rosa.
Come cuocere le meringhe
- Su un foglio di carta forno, disegnate 8 cuori della grandezza di circa 10 centimetri di diametro distanziandoli bene. Quindi girate il foglio mettendo la parte colorata verso la placca e con la crema bianca riempite 4 cuori ripassando sul bordo in modo da creare uno spessore e fare una una sorta di contenitore.
- Procedete allo stesso modo con la crema rosa, poi cuocete nella parte bassa, in forno statico a 120° per circa 75 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
- La meringa, ha bisogno di temperature più basse e tempi più lunghi di quelli che ho utilizzato il, ma in questo modo otterremo croccantezza esterna e cremosità al centro, un effetto delizioso.
Come decorare le meringhe con panna e fragole
- Montate la panna con lo zucchero, poi trasferitela in una sac à poche e riempite i cestini di meringa. Quindi decorate con le fragole, i lamponi e se vi va con qualche ricciolo di cioccolato.
Come conservare le meringhe con panna e fragole
- Si conservano in frigorifero per 12 ore, dopodiché la meringa a contatto con la frutta comincia a sciogliersi perché non è completamente cotta. Vi consiglio piuttosto di preparare prima (anche 2 giorni prima) le meringhe e di conservarle in una scatola di latta o in un posto asciutto e di farcirle poco prima di consumarle. Se ti interessa un’altra ricetta con le meringhe, potrebbe piacerti il DOLCE ALLA MERINGA CON CREMA DI MARRONI
L’idea del goloso
Ovviamente, potete farcire le meringhe anche con crema pasticcera o con frutta a piacere… Stanno bene con tutto!
Nin
Fammi sapere che te ne pare!